La pasta con speck e melanzane è un primo piatto colorato, leggero e saporito. È davvero facile da realizzare e sono necessari solo pochi ingredienti: melanzane, stacchino, speck e ovviamente il vostro formato di pasta preferito. Le melanzane sono senza dubbio uno degli ingredienti simbolo della dieta mediterranea e, con il loro sapore inconfondibile, riescono a rendere speciali le nostre ricette. Con questa ricetta in un attimo porterai in tavola una pietanza gustosa e dai profumi tipicamente mediterranei, ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia, anche organizzato in velocità e all’ultimo minuto. Ottima da servire sia calda sia fredda, la pasta con le melanzane è anche un valido pranzo da portare con sé durante una pausa al parco o in ufficio. Per rendere ancora più sfiziosa la ricetta , potrai aggiungere delle scaglie ricotta salata e renderlo più profumato con del basilico anzicchè la menta. Ma quando la fame assale non si ha molta voglia di cimentarsi in piatti elaborati! Grazie alle penne con speck e melanzane porterete a tavola un primo con pochi ingredienti ma ricco di gusto e super cremoso. Non perdiamo altro tempo vediamo passo passo come realizzare questo primo piatto.
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Ingredienti:
Passaggi:
Per preparare le pennette con speck e melanzane, aggiungi in una padella la cipolla affettata e un bel giro d’olio fai rosolare per due minuti. Nel frattempo lavate la melanzana, tagliatela prima nel senso della lunghezza a fette, ogni fetta tagliarla prima a strisce e poi a cubetti. Unite al cipollotto lo speck a striscioline e la melanzana, fate cuocere per una decina di minuti. A metà cottura salate e insaporite con della menta tritata finemente. Infine unite lo stracchino fino a renderlo cremoso. Successivamente mettere a bollire l’acqua per la pasta. Cuocere per pochi minuti le penne. Saltare le penne in padella con il condimento e l’aggiunta del formaggio grattugiato se vi piace. Servite le vostre penne ben calde. BUON APPETITO!!!
CONSERVAZIONE:
Si consiglia di gustare le pennette speck e melanzane al momento della preparazione e ben calde. Se dovessero avanzare, possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo un giorno.
CONSIGI:
Se vuoi rendere lo speck ancora più croccante, fallo tostare in una padella a parte con un filo di olio, aggiungendolo alla pasta solo all’ultimo momento. A piacere, puoi arricchire il condimento con della robiola, della ricotta in sostituzione dello stracchino. Le penne speck e melanzane si prestano a infinite varianti. Si possono preparare come volete con l’aggiunta di qualsiasi altro ingrediente.
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