La Treccia svizzera al burro o Butterzopf, come viene chiamata in Svizzera, specialità gastronomica della città di Berna. E’ un tipo di pane morbido la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione e spesso custodita gelosamente all’interno della famiglia. Il pane svizzero tipico che si caratterizza per la sua forma intrecciata. In commercio si possono trovare tante varianti della treccia al burro, ma nessuna ha lo stesso gusto e morbidezza della treccia fatta in casa. L’impasto viene preparato con pochi e semplici ingredienti. Ottenuta la treccia, deve poi essere spennellata con il tuorlo d’uovo, prima di essere cotta in forno. In questo modo, la crosta della treccia al burro durante la cottura assume un colore dorato e una leggera croccantezza che da sempre caratterizzano questa preparazione. Tradizionalmente la treccia andrebbe preparata e servita la domenica mattina a colazione. Conquisterà tutta la famiglia per la sua bontà.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi:
Per preparare la treccia svizzera, fate quindi sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendete il mixer o la planetaria, unite le farine e mettetela nella ciotola della planetaria oppure sulla spianatoia se impastate a mano. Unite lo zucchero, il latte con il lievito sciolto, il burro e cominciate a impastare e dopo qualche minuto unite il sale. Mescolate ancora per almeno 5 minuti, Coprite con la pellicola e fate lievitare 3/4 ore o fino al raddoppio. Riprendetelo, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in due parti. Da queste due parti ricavate due rotoli lunghi circa 60 cm. Sovrapponete i due rotoli formando una croce. Formate la treccia seguendo il video che vi propongo oppure secondo il metodo che preferite.
Sistemare su una teglia, coprite con pellicola e fate raddoppiare, impiegherà da 1 a 3 ore circa a seconda della temperatura ambiente e del tipo di lievito utilizzato. Spennellate la superficie con un mix composto da latte e rosso d’uovo. Passate la treccia delicatamente con un pennello da cucina su tutto il pane. Infornate a 200° per 30minuti. Se il vostro forno cuoce molto potete abbassare ulteriormente la temperatura, questo dovete deciderlo voi, il colore del pane dovrà essere nocciola tostata. Io a metà cottura ho coperto il pane con un foglio di alluminio.
La vostra treccia svizzera è pronta e profumata per essere gustata!
CONSERVAZIONE:
La treccia si conserva nel portapane per un paio di giorni, in un luogo asciutto. O in un sacchetto per pane. Potete anche congelarla se avete usato ingredienti freschi.
CONSIGLI:
Potete accompagnare la vostra treccia con marmellate di diversi tipi, per chi vuole con aggiunta di un cucchiaino di crème fraîche oppure per i più golosi con la Nutella. Non fatevi mancare una buona tazza di latte. Per gli amanti del salto, ottima anche con formaggi e salumi.
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