Zuppa imperiale un primo piatto ma volendo anche un piatto unico tipico dell’Emilia Romagna e in particolare delle province di Bologna e Ravenna. La zuppa imperiale è molto diversa dalla PASTA REALE anche se tutte e due vengono cotte in brodo e preparate nel periodo di Natale. La zuppa imperiale non è altro che un composto di semolino, uova, parmigiano grattugiato, noce moscata e burro mescolati insieme come fosse una frittata e poi versata sopra a una teglia e cotta in forno poi si tagliano tanti piccoli quadratini che vengono nuovamente cotti nel BRODO VEGETALE o anche nel BRODO DI CARNE oppure nel BRODO DI POLLO. La zuppa imperiale è una ricetta antica, buonissima che troverete anche nel ricettario di Pellegrino Artusi che chiamava minestra composta con il semolino. Insomma una ricetta così buona e facile non potete non provarla. Fatemi sapere se vi è piaciuta e mandatemi le vostre foto. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione:
Mettete le uova intere in una ciotola e sbattete con una frusta a mano.
Unite il parmigiano grattugiato e continuate a sbattere con la frusta a mano.
Unite il semolino e mescolate bene.
Unite la noce moscata, il lievito in polvere per preparazioni salate, il sale e il burro fuso e mescolate ancora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete il composto in una teglia da 35×25 centimetri circa con carta forno e livellate la superficie in modo da avere uno spessore omogeneo.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa fino a che la superficie risulterà dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare poi togliete dalla teglia e tagliate a quadretti molto piccoli.
Quando avrete tutti i quadratini potete tuffarli pre qualche minuto nel brodo bollente e servirli.
VARIANTI E CONSIGLI
Con questa dose verranno circa 80/90 grammi di quadratini da inzuppare nel brodo.
Potete cuocere la zuppa imperiale in BRODO VEGETALE o anche nel BRODO DI CARNE oppure nel BRODO DI POLLO.
Se volete potete omettere la noce moscata, non a tutti piace.
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Dosi variate per porzioni