Melanzane impanate e farcite un secondo piatto facilissimo da preparare, saporito e gustoso perfetto da gustare caldo o freddo a seconda dei vostri gusti. Le melanzane impanate e farcite sono preparate con la base delle mie COTOLETTE DI MELANZANE, quelle famose, che adorate, con la panatura che non si stacca e che potete fare sia al forno che fritte e poi vengono impilate nel piatto come se fossero una millefoglie con prosciutto e formaggio e che buone che sono! Questo è praticamente un sandwich di melanzane con prosciutto e formaggio ma mi piace di più chiamarlo all’italiana. Voi chiamatele come volete ma vi do un consiglio, fatele perchè le melanzane impanate e farcite sono talmente buone e facili da preparare che ve ne innamorerete in un secondo e le preparerete spessissimo. Pronti con le melanzane? Iniziamo a vedere gli ingredienti che ci serviranno per preparare le melanzane impanate con prosciutto e formaggio. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 1melazana tonda grande
- farina 00
- parmigiano Reggiano DOP
- pangrattato
- 2uova
- sale
- olio di semi di arachide
- 200 gprosciutto cotto
- 200 gmozzarella
Preparazione
Vi servirà solo una melanzana anche se la ricetta è per 4 persone perché tagliandola a fette e farcendola basterà.
Prendete la melanzana, lavatela e asciugatela bene.
Togliete il picciolo e tagliate la melanzana a fette orizzontali.
Mettete in una ciotola la stessa dose di parmigiano grattugiato e di pangrattato e mischiateli insieme.
Mettete in una ciotola le due uova e sbattetele con una forchetta.
Prendete ogni fetta di melanzana e passatela prima nella farina poi scrollate quella in eccesso e passatela prima nelle uova sbattute e poi nella mistura di pangrattato e parmigiano grattugiato premendo bene con le mani in modo da far aderire completamente la panatura.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le cotolette di melanzane due alla volta.
Fate friggere le cotolette per circa 10 minuti girandole in cottura fino a che saranno dorate poi scolatele su carta assorbente.
Quando avrete fritto tutte le melanzane potete farcirle con prosciutto e fette di mozzarella e servirle calde, tiepide o fredde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare le cotolette di melanzane anche in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 minuti circa girandole a metà cottura.
Potete ripassare le melanzane impanate e farcite in forno per qualche minuto in modo che si sciolga il formaggio
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