Ravioli di pesce con crema di scampi un condimento facilissimo, saporito, gustoso ed elegante perfetto per i giorni di festa. Potete prepararlo in pochi minuti e stupirà tutti i vostri ospiti. Una delle mie due ricette che troverete sul nuovo numero della rivista di Giallozafferano “la cucina nelle tue mani”. Non lasciatevelo scappare.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
-
600 g Ravioli di pesce
-
400 g Scampi
-
100 ml Panna fresca liquida
-
mezzo spicchi Aglio
-
Prezzemolo
-
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
Sale
Preparazione
-
Lavate gli scampi sotto l’acqua corrente. Fate bollire gli scampi per 5 minuti in acqua già calda.
-
Scolate gli scampi e toglieteli dal carapace lasciandone due interi per la decorazione.
-
Mettete le code degli scampi nel frullatore insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, mezzo spicchio di aglio, la panna e un pizzico di sale e frullateli fino ad ottenere una crema liscia.
-
Mettete la crema di scampi in una grande padella e fatela restringere per due o tre minuti sul fuoco.
-
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata, mettete a cuocere i ravioli e scolateli dopo circa 5 minuti direttamente nella padella con la crema di scampi e un cucchiaio di acqua di cottura dei ravioli.
-
Fate saltare i ravioli per pochi minuti in modo che si condiscano perfettamente alla crema di scampi.
-
Mettete i ravioli di pesce con crema di scampi nei piatti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e gli scampi interi come decorazione.
VARIANTI E CONSIGLI
-
Potete preparare con lo stesso procedimento anche la crema di gamberi.
Potete non mettere la panna e aggiungere latte e un cucchiaio di farina per addensare.