Cestini di parmigiano bresaola e rucola e scaglie di parmigiano ovviamente, so che guardandoli penserete “ma Luisa sei impazzita? Una ricetta così difficile” no ragazzi state tranquilli, non mi sono certo bevuta il cervello anzi, vi assicuro che questi cestini di parmigiano si preparano in 5 minuti e senza nemmeno essere grandi chef. Vi basterà del parmigiano o del grana grattugiato (meglio se utilizzate quello da grattugiare e non quello delle buste ma in ogni caso viene lo stesso) e lo fate cuocere in padella con la carta forno poi dentro mettete tutto quello che volete, io ho deciso di mettere bresaola, rucola, noci e glassa di aceto balsamico e in pochissimi minuti sono riuscita a creare un antipasto favoloso, degno di una cena con ospiti importanti ma negli ultimi mesi non invitiamo nessuno quindi ce li siamo mangiati tutti noi! Anzi, mi sono un po’ stufata di non poter più invitare nessuno a cena a casa nostra, speriamo di poterlo fare di nuovo presto. Nel frattempo volete provare a preparare insieme a me i cestini di parmigiano con bresaola e rucola? Iniziamo subito a vedere cosa ci servirà e fatemi sapere se vi sono piaciuti! E ora…Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
PREPARATE I CESTINI DI PARMIGIANO
Prendete una padella e mettete al centro un cerchio di carta forno.
Mettete 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato al centro del cerchio di carta forno e appiattiteli bene con il dorso di un cucchiaio creando uno spessore omogeneo.
Lasciate cuocere a fiamma media per circa 5 minuti fino a che vedrete che il parmigiano si sarà sciolto completamente e non vedrete più i granelli ma una superficie omogenea.
A questo punto prendete la carta forno con il formaggio sopra e capovolgetela su una ciotolina schiacciando leggermente con le mani facendo aderire il formaggio alla ciotolina.
Lasciate raffreddare in questo modo per 5 minuti circa poi togliete il foglietto di carta forno e sformate il vostro cestino di parmigiano grattugiato.
DECORAZIONE DEI CESTINI DI PARMIGIANO
Mettete dentro ai cestini di parmigiano un po’ di rucola, la fetta di bresaola leggermente chiusa con le mani e sopra i gherigli di noci.
Create con un pelapatate delle scaglie dalla forma di parmigiano e mettetele sopra ai cestini.
Decorate con olio extravergine di oliva e glassa di aceto balsamico.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare sia parmigiano grattugiato che grana padano grattugiato.
Preferite una stagionatura breve del formaggio, in questo modo sarà più semplice farlo sciogliere con il calore.
Se grattugerete voi il parmigiano i cestini verranno più facilmente.
Potete variare il ripieno come volete.
Potete evitare di mettere olio, i cestini di parmigiano saranno naturalmente un po’ oleosi.
Non serve mettere carta forno anche sulla ciotolina perchè il formaggio sciogliendosi rilascerà olio e non si attaccheranno i cestini.
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Dosi variate per porzioni