Pasta speck rucola e nocciole

La pasta speck rucola e nocciole l’ho assaggiata tempo fa a casa di amici e devo dire che mi ha conquistata al primo assaggio. E bastano davvero pochi ingredienti per preparare un condimento così saporito; la semplicità e l’originalità ne escono sempre bene se si accompagnano.  La pasta che ho utilizzato per questo piatto sono bucatini grezzi al torchio ma ogni formato va bene, a partire dalla pasta fresca come gnocchi e tagliatelle alla pasta corta come penne, garganelli o maccheroncini a piacere. Il condimento è velocissimo da preparare è pronto mentre la pasta cuoce, perciò si rivela un’ottima idea quando si ha fretta oppure quando si ha a tavola un’ospite improvviso. Vediamo il procedimento della pasta speck rucola e nocciole.

Ingredienti per : Pasta speck rucola e nocciole per 4 prs

• 500 g di bucatini o spaghetti grossi
• 150 g di speck a dadini piccoli
• un mazzo di rucola
• salsa di pomodoro densa  al basilico pronta a piacere
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• parmigiano a piacere
• sale e pepe

Procedimento

Portate al bollore abbondante acqua in una capiente pentola e lasciate cuocere la pasta scelta per il tempo indicato sulla confezione.

In una padella scaldate l’olio e soffriggete lo speck per pochi minuti, aggiungete la rucola lavata e spezzettata, fatela appassire e aggiungete la salsa di pomodoro, salate con moderazione e pepate, infine fate cuocere il sughetto a fiamma dolce per 10′ circa.

Aggiungete al sugo un mestolo scarso di acqua di cottura della pasta, poi scolate la pasta e aggiungetela in padella mescolandola con cura agli ingredienti, spargete il parmigiano se vi piace e le nocciole.

Servite in tavola la pasta speck rucola e nocciole con una macinata di pepe a piacere sempre se gradito.

Buon appetito!

Pasta speck rucola e nocciole

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