Ingredienti per : Spinacelle ai formaggi e uova sode
- 250 g. di besciamella soda
- 250 g di spinaci al netto
- 150 g. di fontina grattugiata grossa
- 50 g. di parmigiano grattugiato grosso
- 4 uova sode
- poca farina
- sale q/b
- poco olio extravergine d’oliva
Per la besciamella
- 200 ml. di latte
- 45 g. di burro
- 80 g. di farina
- sale q/b
- 1 pizzico di noce moscata  (facoltativa)
Preparazione
Mondate gli spinaci eliminando i gambi, lavateli bene in acqua fredda poi sgrondateli e metteteli in una padella solo con l’acqua che resta attaccata alle foglie del risciacquo con un pizzico di sale e lasciateli cuocere per qualche minuto girandoli spesso, scolate gli spinaci in un colapasta e lasciateli raffreddare, poi strizzateli bene fra le mani eliminando più acqua possibile.
Preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro, versate la farina e mescolate bene senza formare grumi, versate il latte caldo a filo e iniziate la cottura sempre mescolando, a fuoco dolce, finchè la besciamella risulterà ben soda, salate a piacere e aromatizzate con la noce moscata, travasate in una ciotola di porcellana e copritela a pelle con della pellicola poi lasciatela raffreddare.
Nel frattempo rassodate le uova per 8 minuti con partenza in acqua fredda fino al bollore,  a cottura scolatele e immergetele in acqua fredda per qualche minuto  poi sgusciatele.
Tritate grossolanamente gli spinaci, grattugiate i formaggi, e tagliate a pezzetti le uova. Mettete in una ciotola la besciamella, unite i formaggi, gli spinaci e le uova, salate e mescolate bene fino ad avere un composto ben amalgamato.
Accendete il forno a 250° ventilato.
Ritagliate un foglio di carta forno della misura della leccarda del forno, bagnatela e strizzatela, posizionarla sulla teglia e ungetela con un filo di olio.
Mettete in un piatto la farina (circa due pugni), prelevare poco impasto dalla ciotola con le mani, appiattirlo un po’ come si fa con le polpette, formate la spinacella e infarinatela ai due lati poi posizionatela nella teglia e così via fino ad ultimare il composto.
Infornate per 15′, togliere la teglia dal forno e giratee le spinacelle con due palette, cuocere ancora per qualche minuto finchè saranno dorate. Servite le spinacelle ai formaggi e uova sode calde o tiepide con contorno a piacere.
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Grazie Silvana in effetti sono proprio buone le spinacine…me le ero dimenticate!
ho provato una tua vecchia ricetta [ le spinacine ] ma che buone
grazie
Prego Ale, sono contenta di averti incuriosita!! Buon fine settimana!!
Ma dai… con la besciamella, al posto del solito pane raffermo e latte… da provare! Grazie per la ricetta.
ciao
Ale
Giannaaaaa ma che piacere infinito averti qui nel blog….ma come sono felice!!!!Tesoro tutto bene??? Dopo ti scrivo email…un bacione!!
Ciao Silvana,è da tempo che seguo il tuo blog
e devo dire che mi piace molto,è sempre pieno di idee buone e facili
sopratutto questa ricetta,fa venire l’acquolina in bocca…mhmhmh…
Ora vado alla prossima!!!
Grazie Francesca…ahahahah sono contenta ti sia piaciuta…ti aspetto!!! buona serata!!
Ovviamente tutto perfetto… grazie mille per la partecipazione!!! metto subito la ricetta (buonisssssssima) e …in bocca al lupoooooooooooooooo.
P.s. per il tuo contest aspetto l’ispirazione e un attimo di calma ma arrivo promesso
ahahahah..mi fai morire dalle risate!! pazzerella che non sei altro!! Un bacione
Boneeeeeeee:-) basta vado a mangiare:-) mi è venuta una gran Fame
Ciaooo Cara
Grazie..Anna Maria..sono squisite..provale!!!! Buona giornata!
mi piaccionoooooooo….ma che simpatiche………anche la cottura in forno…..complimenti Silvana…..
Mirtuccia…la tua cucina è spettacolare e innovativa..provale!!
Si Patty, un’insieme di ingredienti che danno il massimo..poi cotte al forno..leggere leggere!!! Grazie!
ma troppo buone questeeeeeeeeeeeeee cosine qui..ciao cippoletta 😉
Sono un’idea strepitosa!
Ciao Caro e benvenuta…ahahah…grazie si sono irresistibili hai trovato la più appropriata definizione!! Sempre modesta io vero!!!
sono deliziose queste spinacine!! 🙂 buona idea metterci le uova sode, così sono irresistibili!! 😀 😀
Ciao Adele buongiorno!!! Sono davvero buonissime….provale…grazie bella!!
Gustose e leggere, ottime per la cena, grazie Silvana hai sempre delle idee fantastiche…Bacione
Grazie Fra…sono davvero buone…buona giornata carissima!!
Mi piace un sacco l’idea delle uova sode!!!! Le provo 😉