Profiteroles con cioccolato al latte

Il profiteroles è un classico della pasticceria italiana che è stato creato dallo stesso pasticcere che ha creato la pasta dei bignè,il famoso chef Popelini. Il profiteroles è un dolce che ha come base dei bignè farciti con crema chantilly montati a piramide e ricoperti con una glassa a base di cioccolato fondente o al latte e decorato con ciuffi di panna fresca. Per la preparazione del profiteroles che vi propongo potete utilizzare dei bignè pronti ma, credetemi, non è la stessa cosa e poi ci vuole così poco tempo a prepararli in casa che non ne vale proprio la pena! Qui trovate la ricetta per prepararli vedrete che sono semplicissimi e poi volete mettere la soddisfazione di preparare questo dolce con le vostre manine? I bignè potete farcirli anche con crema pasticcera o qualsiasi crema che vi piaccia, sta alla vostra fantasia dare quel tocco in più 😉

Profiteroles con cioccolato al latte

Ingredienti

• 30 bignè
• 400 g panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo

per la glassa

• 200 g cioccolato al latte
•   50 g panna fresca
• 2 cucchiai di latte
• 1 noce di burro

Procedimento

1. Montare  la panna con lo zucchero a velo
2. praticare un foro sotto ai bignè e riempirli con l’aiuto di una siringa per dolci o una sac à poche con la crema chantilly
3. mettere il cioccolato al latte, spezzettato, in una ciotola
4. aggiungere la panna e il latte
5. far sciogliere a bagnomaria mettendo poca acqua in un pentolino e metterci sopra la ciotola con il latte, a fuoco basso
6. aggiungere il burro e farlo sciogliere bene
7. mettere un pochino di glassa su un piatto e iniziare a disporre i bignè ripieni a cerchio ricoprirli con poca glassa in modo che i bignè successivi si fissino
8. formare una piramide con tutti i bignè
9. versare sopra al dolce la glassa facendola colare cercando di ricoprirlo tutto
10. mettere la panna rimasta nella sac à poche e decorare il profiteroles riempiendo gli spazi vuoti
11. mettere in frigorifero fino al momento di servirlo.

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