L’insalata di orzo con feta e olive è un piatto ideale per l’estate. Ottimo da gustare freddo come primo piatto o piatto unico, e magari come alternativa alla classica insalata di riso. La delicatezza dell’orzo incontra il sapore delle olive e capperi, il tutto condito con carota e pomodorini, con l’aggiunta finale della feta greca. Un mix di sapori che rendono questo piatto sorprendentemente gustoso!
Insalata di orzo con feta e olive
Ingredienti
per due persone
150 g orzo
1 carota
5 pomodorini
50 g olive nere
30 g capperi
30 g feta greca
basilico
1 cucchiaino di zenzero
erba cipollina
cipolla
olio di oliva
sale
Nel frattempo che l’orzo cuoce in abbondante acqua bollente salata, in una pentola mettere un filo di olio di oliva, la cipolla tritata e lo zenzero. Poi aggiungere la carota tritata e i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati in quattro pezzi. Far cuocere per cinque minuti.
Tritare le olive con i capperi e il basilico (a vostro piacere), unire un cucchiaio di olio di oliva e un cucchiaio di acqua di cottura. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa al punto giusto.
Una volta che l’orzo sarà cotto versarlo nella pentola con i pomodorini e mantecare bene. Poi versare il tutto in una ciotola e unire il mix di olive. Tagliare a cubetti la feta e aggiungerla all’orzo con una spolverata di erba cipollina. Amalgamare bene il tutto e servire. Buon appetito!
