Conosci la Crostata Amamela? Si tratta di una torta di frolla farcita con amaretti, mele e confettura. Molto scenografica, friabile all’esterno e cremosissima al suo interno. La torta Amamela è perfetta da gustare in ogni momento della giornata! Per colazione, merenda o come dessert di fine pasto! E’ una crostata farcita davvero irresistibile! Morbida, profumata, scioglievole in bocca. Si conserva per diversi giorni ma sparisce in un attimo!
Se vi state chiedendo come mai si chiama Amamela è più semplice di quanto pensiate! “Ama” sta per amaretti e “mela” inutile dirlo!! La crostata di mele e amaretti è il dolce perfetto per fare un dono ad una persona speciale! Ottima per un pranzo domenicale, o per festività e ricorrenze! E’ la crostata farcita ideale per fare un gran figurone a tavola!
Sul web ci sono tante versioni di questa torta con mele e amaretti, io vi propongo la mia! Vediamo insieme il procedimento con le foto passo passo!
Alla fine dell’articolo trovi consigli ed eventuali varianti per questa crostata.
Se ti piacciono i dolci alle mele non perderti queste golose proposte!
Torta di mele e mandorle
Frittelle alle mele
Sbriciolata con mele e marmellata
Ciambella mele e amaretti
Sfogliatine con mele e crema
Torta di mele e mascarpone
Biscotti Cuor di mela
Ingredienti
Per la frolla
- 400 gFarina 00
- 2 cucchiaiGranella di nocciole
- 200 gBurro
- 4Tuorli
- 180 gZucchero (se preferisci puoi diminuire la dose dello zucchero a 150 g)
- 2 cucchiainiCacao amaro in polvere
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci (non è indispensabile, potete anche non usarlo)
Per il ripieno
- 3Mele (piccole, oppure 2 medie)
- 1 confezioneAmaretti
- confettura di albicocche (2 cucchiai abbondanti)
- q.b.Cannella in polvere (solo se piace)
- q.b.Granella di nocciole (giusto una manciata)
- q.b.Latte
Altri ingredienti
- Mezzolimone (succo)
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
Preparazione
TORTA AMAMELA CON MELE E AMARETTI
Tagliare le mele a fettine sottili e metterle a bagno in acqua e succo di limone.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere cacao amaro, granella di nocciole e il burro freddo a pezzetti.
Lavorare con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto sabbioso.
Al centro della ciotola creare una fontana.
Unire 4 rossi d’uovo, lo zucchero e 1 cucchiaino di lievito per dolci che però non è indispensabile.
Amalgamare e poi impastare velocemente su una spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio.
Mettere la frolla a riposare in frigo per circa un’ora
Successivamente stendere due terzi dell’impasto e sistemarlo in uno stampo (24-26 cm).
Prendere la confettura di albicocche (o pesche) e ricoprire generosamente tutta la superficie.
Sistemare sopra le mele ben scolate dall’acqua acidulata.
Aggiungere qualche fiocco di confettura sulle mele aiutandovi con un cucchiaino.
Una manciata di granella di nocciole, un pizzico di cannella e ricoprire il tutto con gli amaretti.
Con un pennello da cucina spennellare tutti gli amaretti con un po’ di latte per renderli più morbidi.
Stendere la frolla avanzata su un foglio di carta forno con uno spessore più sottile rispetto alla base.
Ora viene il bello! Rovesciare la frolla sulla crostata, sigillando bene i bordi.
Sorpresaaaaa!!! Gli amaretti che si trovano sotto la frolla hanno creato tante piccole cupole, bellissime!!
Cuocere la crostata Amamela in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa, modalità statica.
Una volta pronta sfornare, fare completamente raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Chi vuole può spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servirla.
La vostra deliziosa torta Amamela è pronta per conquistare amici e parenti, farete un figurone!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Torna presto a trovarmi!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati.
Conservazione consigli utili e varianti
“Sono allergica alla frutta secca, posso evitare di utilizzare le nocciole?”
Certo! La granella di nocciole è una mia personale rivisitazione della frolla. Non è assolutamente indispensabile e può essere omessa senza dover cambiare le dosi degli altri ingredienti.
“Posso evitare di usare il cacao nella frolla?”
Si, se preferisci puoi preparare la pasta frolla senza cacao. In questo caso la crostata Amamela avrà un colore più chiaro rispetto alla mia.
“Non mi piacciono gli amaretti, come posso sostituirli“?
Purtroppo in questo caso non so darti un consiglio preciso essendo gli amaretti un ingrediente fondamentale per la preparazione della torta Amamela. Puoi provare a cercare al supermercato dei biscottini che hanno una forma simile e che siano di tuo gradimento.
“Per quanti giorni si conserva la crostata Amamela?”
Si mantiene morbida per giorni, basta metterla sotto una campana per dolci o coprirla con un foglio di carta stagnola (o carta forno). Se in casa fa particolarmente caldo puoi conservare la torta Amamela in frigo, sempre coperta per non assorbire gli odori di altri cibi.
“Posso congelare la crostata amamela?”
Certo! Io solitamente lo faccio con quasi tutti i dolci che preparo per evitare inutili sprechi. Ti consiglio di porzionarla, ad esempio tagliandola a metà o direttamente a fette e metterla in un contenitore ermetico. Quando vorrai gustarne una fetta ti basterà lasciarla a temperatura ambiente, circa un’oretta prima.
“E’ indispensabile utilizzare il lievito in polvere per preparare questa frolla?”
No, possiamo preparare questa golosissima crostata con mele e amaretti anche senza il lievito per dolci.
Complimenti !! Le sue ricette sono semplici da fare e molto buone e delle belle foto
Proveró qualcuna
Ciao Linda, benvenuta 🙂 mi fa molto piacere leggere le tue parole, ti ringrazio di cuore 🙂 fammi sapere se provi qualche ricetta 🙂 ti auguro una buona giornata e se ti va torna presto a trovarmi :*
Oh mamma che meraviglia tesoro!!! :-PPP
Bravissima e complimenti per tutto,sei davvero una bellissima ragazza,oltre che bravissima in cucina!!! <3
Bacioni a presto :-***
tesoro grazie, sei troppo buona e cara 🙂 anche tu non sei da meno 😉 ti abbraccio forte forte :*