Sandwich di alici

Per sandwich si vuole intendere un tramezzino oppure un panino imbottito, ma questi sandwich di alici, sono da provare.  Realizzato con alici indorate e fritte, hanno un semplice ripieno di scamorza e basilico;  ingredienti semplici che esaltano il sapore del pesce senza coprirlo. Questa è un’ antica ricetta campana, costituisce un ottimo secondo, ma in certi ristoranti viene servita tra gli antipasti.

INGREDIENTI

400 gr alici nella mia ricette ho usato alici di Salerno

farina q.b. per infarinare

3 uova

sale

pepe

formaggio grana (facoltativo)

olio per fritture

300 gr scamorza

basilico

PROCEDIMENTO

Preparare le alici indorate e fritte seguendo questa preparazione alici indorate e fritte

Dopo aver preparato le alici indorate e fritte, mettete su ogni alice una fetta di scamorzina ed una foglia di basilico.

Coprire con l’altra alice. Sistemare i sandwich su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 180° per qualche minuto, fino a che la scamorza si è sciolta.

Mangiare caldi caldi!

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