COTOLETTE DI PLATESSA ALLE ERBE AROMATICHE al forno oppure fritte

Le cotolette di platessa (o sogliola) alle erbe aromatiche sono un secondo piatto facile e velocissimo da preparar. Cuociono al forno oppure in padella e sono molto profumate grazie ad un trito di erbe aromatiche. Adatte anche per far mangiare un pò di pesce ai bambini che sono spesso restii e reticenti. Adatta soprattutto a sostituire le cotolette di pesce comprate già belle e pronte che sono sempre piene di additivi e conservanti. Possono anche essere preparate in anticipo e poi riscaldate al momento in forno tradizionale o in microonde, quindi sono adatte anche per buffet salati di secondi piatti.

Cotolette di platessa

 

COSA SERVE?

• 500 g di filetti di platessa
• 2 uova
• pane grattugiato q.b.
• maggiorana, origano e prezzemolo freschi q.b. (facoltativi)
• 1 cucchiaio di latte
• sale fino q.b.
• olio evo q.b.

 

 

COME SI PROCEDE?

Lavare i filetti di platessa ed asciugarli tamponandoli con carta assorbente.

Preparare la panatura aromatica. Tritare finemente le erbette con la mezzaluna oppure a punta di coltello. Unirle al pane grattugiato e mescolare il tutto. Se volete, potete anche evitare le erbe per ottenere una cotoletta più semplice, la classica cotoletta di platessa per intenderci.

Sbattere l’uovo con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale.

Passare i filetti di sogliola prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato aromatico impanandoli da entrambi i lati.

Friggere i filetti di sogliola impanati in una padella con olio extravergine di oliva oppure adagiarli su carta forno unta di olio ed infornarli in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.

Sfornare e servire magari accompagnando le cotolette di sogliola a della insalata fresca ed una spruzzata di succo di limone.

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