Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino

Risotto radicchio e speck

Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione. Mi piace arricchirlo ogni volta con un ingrediente diverso che lo rende sempre speciale e nuovo. Oggi speck e rosmarino………… Ingredienti: (4 persone) 2-3 cespi di radicchio tardivo di Treviso 300 gr. di riso carnaroli q.b. di olio extravergine di oliva un quarto di cipolla q.b. di brodo vegetale 80 … Continua a leggere

Risotto al radicchio tardivo e noci

risotto al radicchio tardivo e noci così cucino io

Il radicchio di Treviso, non mi stancherò mai di dirlo, è buonissimo crudo e cotto, versatile, raffinato  e adatto a mille pietanze. Un piatto delizioso e conosciuto ovunque è  il  risotto, vanto e orgoglio della nostra cucina veneta. Ingredienti (4 persone) 2 cespi di radicchio rosso tardivo 300 gr. di riso vialone nano q.b. di olio extravergine di oliva un piccolo scalogno … Continua a leggere

Radicchio tardivo di treviso grigliato con noci

Radicchio tardivo grigliato

Nel periodo invernale uso molto spesso il meraviglioso radicchio rosso di Treviso. Lo preparo in tutti i modi: crudo o cotto è sempre gradito. Oggi l’ho grigliato e condito con olio e aceto balsamico. Alla fine ho aggiunto le noci che danno un tocco di raffinatezza in più.   Ingredienti: 3-4 cespi di radicchio  tardivo di Treviso q.b. di olio extravergine di oliva sale … Continua a leggere