Ingredienti:
320 gr. di rigatoni
100 gr. di speck tagliato a dadini
un piccolo scalogno
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di polpa di pomodoro
sale e pepe
abbondante basilico
parmigiano grattugiato
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tritare e scaldare lo scalogno nell’olio, aggiungere il pomodoro, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti.
A parte, in un padellino antiaderente e senza condimento, rosolare lo speck eliminando il grasso che rilascia.
Aggiungere lo speck al sugo di pomodoro, profumare con basilico, condire i rigatoni e servire caldo accompagnato da parmigiano grattugiato.