Un antipasto ad effetto. Queste sfogliatine con “cappello”, ripiene di bruscandoli e un ovetto di quaglia, sono prima di tutto belle e poi buone. Un ottimo antipasto che ha ottenuto grande successo il giorno di Pasqua……
Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia pronta senza glutine
un mazzetto di bruscandoli
un pezzetto di cipolla
olio extravergine di oliva
sale e pepe
un’acciuga sott’olio
6 ovetti di quaglia
poco parmigiano grattugiato
Pulire, lavare i bruscandoli e tagliuzzarli grossolanamente.
Soffriggere in olio la cipolla tritata e l’acciuga, aggiungere i bruscandoli, sale e pepe e farli insaporire. Unire 2 cucchiai di acqua e far cuocere per 10 minuti.
Passare al frullatore metà bruscandoli cotti e olio extravergine di oliva finchè si otterrà una salsina fluida.
Stendere la sfoglia e ricavare, con un taglia pasta o un bicchiere, 8 dischi da 8 cm. circa di diametro e disporli su una teglia da forno ricoperta di cartaforno.
Ritagliare altri 8 dischi e togliere la parte centrale con uno stampino di diametro inferiore.
Pennellare con albume d’uovo leggermente sbattuto e adagiare i dischi forati su quelli interi. Pennellare anche i dischetti ottenuti dall’intaglio del foro centrale e disporli sulla teglia assieme agli altri.
Infornare a 180° per circa 8 minuti.
Mettere in ogni sfogliatina un po’ di bruscandoli, aprire in ognuna un ovetto di quaglia,condire con sale e pepe, poco parmigiano e passare al forno per altri 6-7 minuti.
Versare su ogni sfogliatina qualche goccia di salsa ai bruscandoli e coprire con il suo “cappello”.
Un calice di prosecco e……buon appetito…..
NB: naturalmente al posto dei bruscandoli possiamo usare asparagi, ortiche, spinaci, bietoline………
Partecipo con questa ricetta al contest di Vicky e Giallo Zafferano:
scusa Elena non mi hai lasciato il link della ricetta, molto particolare ed elegante tra l’altro e non vedo il banner, dovresti inserirli x favore come da regolamento, grazie ciaoo
Ciao Vicky, provvedo subito. La fretta è una cattiva consigliera, scusami
grazie Elena! tranquilla! ciaoo
Carina questa ricettina, la farei subito se solo sapessi cosa sono i “bruscandoli”!
Roberta, te lo spiego subito, i bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico che si raccolgono per un breve periodo a primavera. Sono erbe spontanee simili agli asparagi selvatici che qui vendono a mazzetti come altri tipi di erbe simili. In alternativa, queste sfogliatine puoi farle con asparagi, bietina novella o spinaci. Vengono in ogni caso benissimo. Ti ringrazio Elena