Buon giorno amici!
oggi a pranzo ho voluto provare una ricettina di pesce suggeritami da una cara amica che la prepara spesso: filetti di salmone con capperi, scalogno e limone.
Ho solo apportato una piccola variazione alla ricetta originaria, aggiungendo il limone che invece non era previsto. E’ un piatto gustoso e leggero, perfetto anche per chi è a dieta. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 1 persona)
- 2 filetti di salmone privi della pelle e delle lische (io ho usato dei filetti surgelati);
- 1 limone biologico;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 scalogno piccolo;
- 1 cucchiaio di capperi;
- sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame fate appassire (senza bruciarlo!) lo scalogno con l’olio, aggiungete poi i capperi ben sciacquati dal sale. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete i filetti di salmone, salate e pepate.
Rosolate i filetti di salmone per circa 5-6 minuti per lato a fuoco medio (il tempo di cottura dipenderà comunque dallo spessore dei filetti!). Lavate il limone e affettatelo sottilmente.
Quando il salmone sarà cotto mettete 4 fettine di limone nello stesso tegame dove avrete cotto il salmone e fatele ammorbidire. Spegnete e servite il salmone sulle fettine di limone.
A presto 🙂
Filetti di merluzzo al gratin
Il pesce è un importantissima fonte di proteine ed è inoltre ricco di Omega 3. I nutrizionisti raccomandano di consumare almeno 3 porzioni di pesce a settimana, meglio se pesce azzurro come alici e sgombro; un quantitativo pari a 150 gr è l’ideale per un secondo piatto leggero ed equilibrato.
Oggi vi propongo questi filetti di merluzzo gratinati alle erbe. Potete servirli con una salsina allo yogurt, cuocerli su un letto di patate tagliate finemente o accompagnarli con un’insalata fresca.
Spero vi piacciano!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 350 g di filetti di merluzzo;
- 60 g di pangrattato;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 4 foglie di salvia;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 limone (succo + buccia);
- 2 cucchiani d’olio;
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la panatura: unite il pangrattato al prezzemolo, alla salvia e al rosmarino tritati finemente, salate, pepate e aggiungete un po’ di buccia di limone grattugiata. Spremete il limone in una ciotola, aggiugete 1 cucchiaino d’olio e salate leggermente.
Mettete a marinare, per pochi minuti, i filetti di merluzzo nell’emulsione di olio e limone. Passate i filetti di merluzzo precedentemente marinati nella panatura alle erbe, premendo leggermente la polpa del pesce sul pan grattato aromatizzato per farlo aderire bene su entrambi i lati.
Ponete i filetti su una teglia rivestita con carta forno, irrorateli con la restante emulsione di limone, aggiungete l’ultimo cucchiaino d’olio e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa o fin quando la superficie sarà ben dorata.
A presto 🙂