Tagliatelle all’uovo con pancetta e pomodori secchi
Ingredienti per quattro persone:
500 g di tagliatelle fresche all’uovo
200 g di pomodori secchi sott’olio
150 g di pancetta
Un peperoncino fresco
Basilico qb
Olio extravergine
Preparazione:
Tagliare la pancetta a cubetti, riscaldare una padella antiaderente e quando è a temperatura farla abbrustolire a fuoco allegro per qualche minuto quindi spegnere la fiamma
Prelevare i pomodori secchi sott’olio senza sgocciolarli e metterli in un recipiente, tagliarli a pezzi non troppo piccoli e unirli con il loro olio alla pancetta insieme al peperoncino fresco tritato, il basilico spezzettato e un giro d’olio extravergine
Scolare le tagliatelle al dente, versarle nella padella insieme a tre, quattro cucchiai di acqua di cottura, riaccendere il fuoco e saltare il tutto per due minuti
Impiattare e servire immediatamente
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