Zucchine tonde ripiene al profumo di basilico

Le zucchine tonde ripiene al profumo di basilico sono una ricetta vegetariana buona, sana e leggera.

In questo periodo poi le zucchine tonde si trovano facilmente al supermercato ed è molto semplice prepararle e fare un figurone con pochi ingredienti e poche mosse…. 🙂

Le zucchine tonde ripiene al profumo di basilico sono indicate come un antipasto sfizioso o un contorno goloso.

Zucchine tonde ripiene al profumo di basilico

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine tonde
• 2 cucchiai pangrattato
• 50 g di formaggio feta
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 8 foglie di basilico
• 2 spicchi d’aglio spremuti
• 1 pomodoro medio grande del tipo per insalata (così resterà croccante e non diventerà salsa)
• 2 cucchiai di olio Evo
• Sale e pepe q.b.

 Preparazione:

• Per prima cosa lavate le zucchine, tagliatele  le calotte e munendovi di uno scavino svuotatele facendo attenzione a non bucarle.
• Prendete un tegame e unite l’olio evo, lo spicchio d’aglio, il ripieno delle zucchine (tagliatelo a pezzetti più piccoli se dovessero risultare grandi), il pomodoro tagliato a pezzetti e il basilico spezzettato con le mani e non con il coltello in modo che conservi tutto il suo profumo.
• Rosolate per circa 5 minuti salate,  pepate e mettetelo a raffreddare.
• Quando si sarà raffreddato unitegli la feta sbriciolata, il pan grattato e il parmigiano.
• Riempite con un cucchiaio le zucchine, mettetegli il coperchio,  posizionatele su una pentola munita di cestello per il vapore, aggiungete 3 dita d’acqua e mettete a bollire per circa 30 minuti.
• Servitele calde con un filo d’olio evo.