Questi muffin di Pasqua con ovetto sono simpaticamente buoni, contengono al loro interno un ovetto di cioccolata, sono facilissimi da preparare: compreso il tempo di cottura richiedono trenta minuti. Sono ideali, nella settimana di pasqua, per la colazione o per la merenda.
Ingredienti per i muffin di pasqua con ovetto
- 240 gfarina
- 80 gfecola di patate
- 3uova (medie)
- 90 gzucchero
- 2 cucchiairum
- 40 mlolio extravergine d’oliva
- 60 mllatte
- 6mandorle
- 1 cucchiaioscorza d’arancia (non trattata in superficie grattata)
- 1 cucchiaioscorza di limone (non trattato in superficie grattata)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 12ovetti di cioccolato fondente
Strumenti
- Frullatore / Mixer o mixer tritatutto
- Ciotola
- Frusta elettrica
- Teglia per muffin da 12 muffin
- 12 Pirottini
- Cucchiaio
- Forno
Preparazione dei muffin di pasqua con ovetto
Tritare le mandorle con la buccia con un tritatutto-mixer.
Grattare la scorza di arancia e limone, precedentemente lavati, solo la parte colorata senza il bianco.In una ciotola mettere la farina e tutti gli altri ingredienti tranne gli ovetti.
Mescolare il tutto con le fruste elettriche per 2 minuti (oppure a mano per 3-4 minuti); l’impasto deve risultare della consistenza di una crema soda, eventualmente aggiustare con qualche cucchiaio di latte o viceversa di farina.
Mettere i pirottini in una teglia per muffin.
Versare 2-3 cucchiai di impasto in ogni pirottino, mettere l’ovetto senza pigiare (in cottura lievitando si coprirà).
Cuocere nel ripiano basso del forno preriscaldato a 170 gradi, in modalità statico per i primi 12-13 minuti, e poi spostare su ventilato per dolci per altri 7-8 minuti circa, comunque finché i muffin non sono gonfi e dorati.
Buona Pasqua a tutti e se provate questa ricetta mandatemi i vostri commenti!
Note
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