Ho preparato delle lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella e per evitare che si asciugassero troppo in cottura le ho racchiuse in carta di alluminio. Ottimo risultato, hanno mantenuto tutta la loro umidità e poiché per sole due porzioni non avevo un recipiente idoneo per larghezza e profondità l’idea è stata davvero utile. Inoltre ho notato che questo tipo di cottura permette di aggiungere pochi grassi.
Ingredienti
- 200 gLasagne fresche
- 200 gRicotta mista
- 4Carciofi
- 1cipolla
- 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1limone (non trattato in superficie)
- 60 gparmigiano grattugiato
- 1 pizzicoNoce moscata
Preparazione delle lasagne con carciofi e ricotta
Togliere ai carciofi le foglie dure esterne, spuntarli, lavarli e metterli in acqua acidulata con succo di limone. Mettere in padella metà dell’olio con la cipolla, precedentemente lavata e tagliata sottilissima, e farla giusto scaldare un pochino. Tagliare i carciofi a fette sottilissime, aggiungerli alla cipolla e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, se occorre aggiungere qualche cucchiaio d’acqua calda.
Appoggiare in una teglia un foglio di carta di alluminio e mettere sul fondo un pochino di olio in modo che la sfoglia non si attacchi sul fondo. Lessare le lasagne, poche alla volta in acqua bollente per pochi istanti, e quando salgono in superficie estrarle con un colino, passarle un attimo in acqua fredda e sgocciolarle.
Mettere nella teglia con l’alluminio uno strato di lasagna, poi uno strato di carciofi e dopo uno strato di ricotta, quindi spolverare con abbondante parmigiano. Ripetere di nuovo fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di ricotta e abbondante parmigiano.
Chiudere il foglio di alluminio lasciando un piccolo sfiato. Cuocere le lasagne con carciofi e ricotta in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti circa. Servire la lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella calde.
Nota
Altre mie ricette di lasagne che puoi leggere nel blog sono: lasagna caprese, vincisgrassi marchigiani, lasagne al ragù, lasagne con zucchine, lasagne alla boscaiola, lasagne con funghi cardoncello, lasagne di verza.
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