Avere il diabete spesso è una cosa dura da mandare giù, soprattutto la domenica dopo pranzo quando viene tirata fuori la canonica guantiera di paste e dolcetti, o la mamma/nonna annuncia a gran voce la torta fatta da lei con tanto amore, e noi lì a guardare e a fare sorrisi di circostanza… ma nulla e perduto, soprattutto se giochiamo d’anticipo e ci siamo preparati da soli il nostro tiramisù personale senza zucchero (che ovviamente vorranno assaggiare tutti, quindi non lesinate sulle quantità).
Ingredienti:
- 300 gBiscotti secchi (Senza zucchero, in commercio ce ne sono di molte marche)
- 300 gMascarpone
- 200 mlCaffè
- 2 bustineDolcificante (Aspartame, eritritolo, saccarina)
- 3Uova
- q.b.Cacao amaro in polvere
Preparazione:
Come prima cosa facciamo il caffè con la moka, la qualità è indifferente, possiamo usare quello che preferiamo, l’importante è la quantità o non ne avremo abbastanza per bagnare tutti i biscotti. Una volta pronto lo trasferiamo in una tazza e lo dolcifichiamo con due bustine di un edulcorante a nostra scelta.
Mescoliamo poi in una terrina abbastanza capiente il mascarpone e le uova (dove abbiamo precedentemente separato i rossi dai bianchi e questi ultimi montati a neve -> consiglio utilissimo dato da voi lettori) fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi, aiutandoci con un cucchiaio di legno oppure una spatola di silicone.
A questo punto siamo pronti per comporre il nostro dolce.
Come contenitore scegliete una pirofila di vetro, di ceramica oppure una di carta stagnola, l’importante è che abbia i bordi alti perché la crema durante questa fase è ancora abbastanza liquida e con un normale piatto potremmo fare qualche pasticcio.
Inzuppare i biscotti uno alla volta nel caffè e sistemarli in modo da coprire tutto il fondo del vostro contenitore anche spezzandoli a metà o in parti più piccole, tanto alla fine non si noterà mentre dei buchi sul fondo della nostra torta potrebbero essere fastidiosi.
Una volta ricoperto tutto il fondo, versare sopra la crema con un mestolo profondo e poi distribuirla bene in ogni angolo con la spatola o il mestolo che avete usato per girarla. Una volta completato ripetere il tutto fino all’esaurimento degli ingredienti.
Con queste quantità, in una pirofila rettangolare da 25×16 cm (quella che ho io a casa) vengono 3 strati.
Una volta messo l’ultimo strato di biscotti e di crema, cospargere il tutto con abbondante cacao amaro in polvere e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora prima di servirla.
Variazioni:
– Come simpatica variante, spesso compro il caffè aromatizzato a nocciola per dargli quel retrogusto in più.
– Se si è abituati a bere il caffè amaro, si può anche evitare di usare il dolcificante.
– Per fare prima si usano i biscotti per diabetici già in commercio ma si potrebbero anche fare in casa.
– Prova anche la mia variante di tiramisù al te matcha!
Ma le uova insieme al mascarpone, vanno messe intere? sia rosso che bianco insieme e amalgamate al mascarpone?
Sì intere, sia rosso che bianco e amalgamare tutto insieme con il mascarpone
io monto il bianco a neve e la crema viene più spumosa e sostenuta….
Consiglio davvero interessante, la prossima volta proverò a farlo anche io, ti ringrazio! 🙂