Tourte niçoise salée aux blettes come si e ince dal nome, è una specialità di Nizza (niçoise).
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ne esistono due versioni, una dolce (torta blea) – la più nota – e un’altra salata. Per entrambe l’ingrediente principale sono ”les blettes” , ovvero le bietole.
Tourte niçoise salée aux blettes è una torta salata con bietole, riso, parmigiano e carne salata che in Francia viene chiamata petit salé. Solitamente va mangiata fredda.
Il petit salé é carne di maiale salata, generalmente prodotta secondo un metodo francese di immersione dei tagli di maiale fino a due giorni in salamoia. Potete sostituire con la carne secca o con pancetta.
Potete utilizzare la pasta brisée oppure la pasta frolla salata, quella utilizzata per le classiche quiche francesi.
Questa torta salata la potete degustare a Nizza durante il Carnevale.
Il Carnevale a Nizza si articola in due manifestazioni distinte: la sfilata, di giorno e di notte, e la Battaglia dei fiori.
La prima sfilata fu il 23 febbraio 1873. Il martedì grasso sfilata di maschere, carri e pubblico, inizia nel primo pomeriggio e e si conclude a tarda notte, quando il rogo di Re Carnevale, il grande spettacolo di fuochi d’artificio e il veglione all’Hotel Plaza concludono la festa Che dura due settimane e ogni anno ha un tema diverso.
E durante tutta la durata della kermesse si tengono le attese battaglie di fiori, delle esibizioni in cui ballerine e ballerini gettano oltre 100.000 fiori sul pubblico.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbianchire le bietole nell’acqua bollente salata e strizzarle e quindi tagliarle finemente.
Passarle in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla aggiungere sale e pepe.
Bollire il riso e scolarlo al dente.
Se usate la carne salata ricordatevela di lasciarla in acqua per almeno una notte, per poi tagliarla a dadini.
Se usate la pancetta semplicemente tagliatela a dadini.
In una ciotola unire gli ingredienti e aggiungere le uova e regolare di sale pepe e quindi mescolare.
Foderare una teglia con un rotolo di pasta brisée e quindi sistemare il ripieno e ricoprire con l’altro rotolo di pasta.
E applicare alcuni fori con la forchetta.
Quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
Per la ricetta, potete acquistare la carne salata o secca anche on line.
Vivere Nizza dal proprio salotto..
“Le Grand Bleu” di Luc Besson e “Bonjour tristesse” di Françoise Sagan vi faranno vivere la bellezza di Nizza senza muoversi dal proprio salotto..
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