Papas en salsa de maní è un piatto tipico dell’Ecuador: patate condite con una salsa a base di arachidi tostate.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!La salsa de maní è, appunto, una salsa di arachidi solitamente servita con yuca bollita, patate lesse o con altre verdure e carni.
Molto spesso accompagna anche i “llapingachos de mote” , ovvero polpette di mais ripiene di formaggio e maiale.
Ne esistono diverse ricette, alcune prevedono l’uso del latte, altre la cipolla, altre ancora l’uovo sodo.
Quella che segue è la ricetta base della salsa de maní che potete arricchire come preferite.
Sul blog trovate la ricetta di un’altra salsa a base di arachidi:
Ingredienti papas en salsa de maní:
Passaggi
Frullare le arachidi con poca acqua.
Aggiungere il peperoncino (opzionale) e regolare di sale.
Bollire le patate. Tagliarle a fette.
Servire le patate con la salsa di arachidi.
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Le arachidi le trovate in commercio sia tostate che non.
In Ecuador ne esiste anche una specie rara:
Arachide Striata dell’ Ecuador (Arachis Hypogaea)
Dal colore rosa con striature viola e il sapore di nocciola. Molto produttiva.
Lo sapevate che le arachidi non sono frutta secca ma legumi?
Appartengono alla stessa famiglia dei legumi (Leguminosae) di piselli, fagioli e lenticchie e forniscono il maggior quantitativo di proteine del mondo vegetale.
Dosi variate per porzioni
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