Il Carbonaro è il mio burger alla carbonara, con un patty di spaghetti tostati, crema di pecorino e uovo.
La mia terza invenzione di questa edizione di Giro del mondo in 15 panini.
Una delle ipotesi di nascita della famosa carbonara risale al 1944.
Si narra che i soldati americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, assaggiarono la pasta “cacio e ova” abruzzese preparata dai carbonai (carbonaro in romanesco) nel territorio dell’Aquilano, da cui nacque il nome “carbonara”.
L’aggiunta del guanciale venne quasi naturale, sia per la zona in cui la ricetta veniva realizzata che per il bacon, importato dagli Stati Uniti.
Nel blog ci sono altre due ricette di carbonara alternativa alla classica:
Ingredienti
Passaggi
Preparare gli spaghetti lasciandoli al dente.
Non buttare l’acqua di cottura.
In una padella scaldare il guanciale per fargli rilasciare il suo grasso, quindi saltarvi gli spaghetti.
Aggiungere il pangrattato.
Creare un patty con gli spaghetti con l’aiuto di un coppa pasta tondo e in un piccolo padellino (tipo da pancake) tostare gli spaghetti per compattarli.
Aggiungere al pecorino, in un pentolino, l’acqua di cottura della pasta, quanta necessaria per creare una crema, aggiungere il pepe e accendere a fiamma bassa aggiungendo infine l’uovo.
Scaldare per pochi minuti.
Comporre il panino con base il patty di spaghetti al guanciale e sopra la crema di pecorino e uovo.
Potete utilizzare anche una pressa per hamburger per compattare il patty.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
