Bryndzové Halušky (Slovacchia)

I Bryndzové Halušky, traducibile come “gnocchi con Bryndza” sono la specialità nazionale della Slovacchia.

La ricetta prevede gli halušky a base di patate, farina e uova, conditi con una crema di Bryndza, un formaggio a pasta molle preparato con latte di pecora.

Si tratta di un formaggio molto apprezzato nell’Europa Centrale ed Orientale, soprattutto in Slovacchia, in Romania, in Moldavia, in Polonia, in Ungheria e in Ucraina.

Il piatto è spesso accompagnato con la “Žinčica”, una bevanda simile al Kéfir, a base di siero di latte di pecora fermentato servito in una “črpák”, una tazza di legno con una scena pastorale scolpita sul manico.

In Slovacchia per preparare i gnocchetti si adopera un particolare “attrezzo per halušky”.
In commercio se ne trovano di diversi modelli, a forma di setaccio o di grattugia con un compartimento scorrevole.
L’attrezzo, la cui base è forata, si appoggia sopra la pentola.
Si versa, poi, l’impasto nel contenitore mobile e, muovendolo avanti e indietro, la pasta cade nell’acqua bollente attraverso i fori.
Questo strumento è simile all’attrezzo utilizzato per preparare gli Spätzli.