Il MATZAH BREI è il pane azzimo tipico della cucina ebraica, e perciò senza sale, arricchito dalle uova e solitamente mangiato a colazione del Pesach.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Secondo la Halakhah si possono utilizzare solo cinque cereali per produrre la farina della matzah: frumento, orzo, avena, segale e spelta.
Solitamente preparato in sottili fogli di forma quadrata, nella tradizione della cucina ebraica italiana esiste anche in forma di “panetti” relativamente spessi.
E viene spesso cucinato in schmaltz, grasso di pollo fuso, in alternativa olio o burro. Nel caso del burro (un latticino), non può essere associato, secondo i dettami della cucina ebraica e kosher, assieme alla carne.
Potete acquistare il pane azzimo già pronto, oppure preparare il matzah: miscelando la farina (400 gr) con l’acqua (200 ml), senza l’aggiunta di lievito o altri ingredienti come il sale, e mettendo l’impasto in forno a 180 °C per 40 minuti.
Accompagnamento classico del Matzah Brei la salsa di mele o la confettura.
Ingredienti
Passaggi
Ammorbidire le sfoglie di pane azzimo in acqua fredda, o latte, spezzettarlo e farlo soffriggere in padella con olio oppure burro.
Quindi unire le uova sbattute e cuocere per circa 10 minuti.
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Dosi variate per porzioni
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