Gnocchetti cozze e pecorino

Per i gnoccchetti:

Sbucciate e tagliate a cubetti le patate, lessarle in acqua bollente e quando sono cotte schiacciarle con lo schiacciapatate. Unite alla purea di patate l’uovo, il parmigiano, una presa di sale e un pizzico di noce moscata, amalgamate bene quindi unite poco per volta la farina.

Continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi fartelo riposare per circa 10 minuti.

Infine dividete il panetto in tanti rotolini lunghi e sottili, da questi ritagliate i gnocchetti e con le mani dategli la forma.

Per il condimento:

In una padella mettere l’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete le cozze ed un goccio d’acqua. Appena le cozze si apriranno toglierle dalla padella. Filtrate l’acqua delle cozze e tenetela da parte.

Cuocete gli gnocchetti in acqua salata. Quando salgono a galla scolateli e trasferiteli nella padella aggiungendo il liquido di cottura delle cozze filtrato. Dopo poco aggiungete anche le cozze sgusciate, mescolate un po’ quindi aggiungete anche il pecorino.

A quasto punto mantecate sul fuoco spolverando con del prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe nero.

Quando saranno ben cremosi impiattate e servite.