Ricetta muffin carote e noci al profumo di cannella
Con la ricetta muffin carote e noci al profumo di cannella parliamo ancora di dolci per la colazione e non solo.
È scritta e conservata accuratamente nel ricettario di mia madre già da diversi anni…ed è una versione di muffin che amo molto!
Sai che ci sono diverse versioni e scuole di pensiero per preparare i muffin?
C’è chi dice che sia meglio lavorare separatamente tutti gli ingredienti liquidi e gli ingredienti solidi per unirli solo alla fine. C’è invece chi preferisce fare un impasto montato al burro.
Cosa sia meglio lo lascio scegliere a te in base al tuo gusto personale, ma questa ricetta di muffin con carote e noci è fatta seguendo la seconda versione, quindi un impasto bello compatto e sodo, montato al burro.
Premetto che per venire alti e soffici bisogna seguire alla lettera ogni passaggio!
L’unica libertà che mi concedo ogni tanto è quella di ridurre le dimensioni dei muffin, ma questo è assolutamente soggettivo e non interferisce con la ricetta.
In questo caso ho pensato a dei mini muffin carote e tante, tantissime noci, al profumo di cannella e leggero retrogusto di arancia, ideali da portare con sé per una pausa in ufficio, per un pic nic all’aria aperta o per accompagnare il caffè dopo pranzo.
Contenuto della pagina
Muffin con le carote e le noci ingredienti
Dosi per circa 12 muffin grandi (o 20 mini muffin).
Farina: 250 g
Zucchero: 130 g
Carote: 2 medie
Arancia: una, solo buccia grattugiata
Noci: 80 g (sgusciate e tritate grossolanamente)
Lievito per dolci: 8 grammi (mezza bustina)
Uova: 3 intere
Burro: 120 g (oppure margarina vegetale, stessa quantità)
Cannella in polvere: 1 cucchiaino abbondante
Sale: un pizzico
Panna di riso da montare: 50 ml
Ricetta muffin carote e noci procedimento
Innanzitutto, pulisci e grattugia finemente le carote, dopodiché tampona con la carta da cucina per asciugare l’acqua.
Successivamente, inizia a sbattere (a mano o con frusta elettrica) il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Un piccolo consiglio, è meglio lavorare il burro a temperatura ambiente, quindi tiralo fuori dal frigorifero almeno un’oretta prima di iniziare la preparazione.
Non avere fretta, lavora bene il burro con lo zucchero per qualche minuto e aspetta che si crei una crema bianca e liscia.
Aggiungi a questo punto le uova (una ad una) continuando a sbattere, il cucchiaino di cannella, le carote, le noci tritate, la buccia dell’arancia grattugiata, la panna di riso e un pizzico di sale.
Solo per ultimo unisci gradualmente la farina precedentemente setacciata insieme al lievito e l’impasto è pronto.
È giunta l’ora di versare il composto negli stampini per muffin già imburrati e leggermente infarinati.
Domanda: quanto riempire lo stampo per muffin?
Altro piccolo trucco: se decidi di fare dei mini muffin e non hai gli stampini della misura adatta, potrai usare quelli più grandi, non c’è problema, solo dovrai ridurre la dose dell’impasto da mettere in ogni stampo.
Se hai in casa un porzionatore per gelati usalo! Una pallina sarà sufficiente.
Altrimenti, per muffin “normali” riempi lo stampo per circa 2/3 della sua capacità.
Ricetta muffin carote e noci: ultimi passaggi
Poni al centro di ogni muffin, in superficie, un gheriglio di noce e metti tutto in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti.
Spero questa ricetta dei muffin carote e noci ti sia piaciuta. Se sì, non dimenticarti di condividerla sui social!
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