Pane al sambuco. Una ricetta di antica data, quasi quanti i miei anni, sicuramente più. Ci fu un tempo che ci trasferimmo in campagna; in famiglia l’orto non è mai mancato, ma dopo esserci trasferiti al nord, ci mancava proprio il contatto diretto con la natura, il mio papà lavorava in fabbrica, sentiva la necessità di trovare qualche soddisfazione in più. Cosi si fece un altro trasloco. La casa in campagna, le mucche, la stufa a legna…Il suo sogno. Seppur non avesse lasciato il lavoro, questa nuova sistemazione lo riempiva di soddisfazione.
Si coltivava e si produceva tutto ciò che la famiglia aveva bisogno, la parte eccedente veniva messa in vendita. La mia adolescenza in parte la passai tra le colline del Monferrato, a contatto con la natura. In quel periodo imparai a fare tantissime cose: l’orto, il formaggio, imparai ad accudire gli animali e persino a guidare il trattore. Tra la scuola e il lavoro nei campi passavo le mie giornate.
Conoscevo il passaggio delle stagioni, aspettavo fioriture e cambiamenti. Imparai a conoscere meglio le erbe commestibili, i fiori per preparare le frittelle. Il sambuco tra loro, lo conobbi soprattutto quando seppi che lo utilizzavano per cercare acqua nel sottosuolo e i rabdomanti usavano una bacchetta a forma di Y. Per questa sua magia, cominciai a interessarmi alle sue proprietà. I fiori già li utilizzavo per le frittelle, con il tempo anche per altre ricette tra cui il pane con i fiori di sambuco, non solo una versione…
Ingredienti
Per fare il pane al sambuco vi occorrono gli ingredienti elencati sotto.
Strumenti
Strumenti che dovreste utilizzare e consigli per gli acquisti
Passaggi
Per fare il pane al sambuco seguite le istruzioni:
In una ciotola o in planetaria mettete la semola, il burro, l’acqua tiepida con il lievito sciolto l’uovo e il sale; impastare bene
E aggiungere i fiori del sambuco privati della parte verde. Impastare ancora per qualche minuto.
Trasferite su carta forno o tappetino per la lievitazione. Ho utilizzato le vaschette di carta della friggitrice, trovo siano molto comode in questi casi.
Riscaldate il forno a 200 gradi e infornate dopo aver spennellato con tuorlo d’uovo e fatto le incisioni. Che vi consiglio per avere poi un pane non solo buono, ma anche bello.
Ci vorranno circa trenta minuti a completare la cottura. Fate raffreddare e gustate.
Qualche consiglio in più
Il pane una volta pronto si conserva a temperatura ambiente. Ottimo per accompagnare salumi e formaggi. Squisito con le confetture di frutta a cui conferisce un bouquet più marcato. Tostato per ottenere dei crostini super per i vostri aperitivi
Dosi variate per porzioni
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