'Nginetti calabresi taralli e ricordi. Nel periodo pasquale una volta si preparavano i taralli o 'nginetti; c'erano delle tempistiche predefinite, non saprei dire chi ha cominciato a mettere delle ricorrenze nel preparare i dolci, ma fino a qualche anno fa ancora molte preparazioni regionali al…
Gli hot dog che piacciono a me. L'hot dog ha origini americane, il classico binomio wurstel e senape, ma con l'aggiunta dei crauti tedeschi ha saputo conquistare un'identità internazionale. L'altra sera mio marito ha esclamato: "Sono anni che non mangiamo un hot dog". Detto, fatto.…
Come preparare un tagliere di pane. Si avete capito bene; vi presento la mia ricetta per preparare un bellissimo, utile e gustoso tagliere per servire i vostri antipasti. Creato con semola, acqua e strutto: Diventerà un'ottima base per i vostri salumi. Potete utilizzare questa tecnica…
Pan ciabatta con olive. Ci sono moltissime ricette per fare le ciabattine alle olive. Naturalmente la mia è una delle tante, ma vi garantisco la sua semplice esecuzione. Uno dei miei obiettivi è incentivare la cucina casalinga con la proposta di ricette semplici da preparare.…
Pan di pere con le noci. E guarda caso una ricetta che viene da lontano nel tempo, con ingredienti che si raccoglievano nei campi. Si arrivava a casa e si imbastiva la cucina con ciò che "passava il convento". Non c'era da fare molta scelta,…
Taralli del mio cuore. La cucina di casa mia. Eccomi qua a parlare di taralli. Dolci o salati nel sud Italia i taralli sono una delle preparazioni che più è diventata industriale. Si prestano come snack per le merende degli studenti, come spezza appetito, aperitivo…
Pane di semola al sapor mediterraneo. Un pane ricco e profumato. Ciambelle di semola rimacinata aromatizzata con miele di castagno e spezie dal sapor mediterraneo. La lavorazione attorcigliata conferisce al pane una elasticità, porosità e morbidezza ideale per accompagnare farciture fantasiose e sopratutto salumi e…
Ciabatta alla birra. Fragrante, profumata e incredibilmente buona. La prima volta che feci questa ricetta mi trovai a pensare al pane di Beppe, il nostro fornaio di fiducia dopo il trasferimento in Piemonte. Lui napoletano DOC, faceva un pane da urlo, come si suol dire.…
La "stria" di Bologna. Una gustosa sfoglia croccante e profumata. Quando si accende il forno a legna, serve un gesto per capire se il piano cottura è sufficientemente caldo per procedere. Oltre agli strumenti moderni si utilizzano vecchi metodi, come anche controllare se la volta…
Pane al sambuco. Una ricetta di antica data, quasi quanti i miei anni, sicuramente più. Ci fu un tempo che ci trasferimmo in campagna; in famiglia l'orto non è mai mancato, ma dopo esserci trasferiti al nord, ci mancava proprio il contatto diretto con la…
Torta al formaggio di tradizione umbra. Per poter conoscere tutte le ricette del cibo italiano non basta una vita; ogni regione, ogni città ha in serbo le proprie specialità. A volte c'è la modifica di qualche ingrediente nell'arco di pochi chilometri, altre volte ritroviamo gli…
Pagnottelle ripiene di ragù e mozzarella, strepitose e morbidissime! Era un poco di tempo che ci studiavo, in verità non avevo neppure ancora messo la ricetta per preparare delle pagnottelle morbide da utilizzare con gli hamburger in questa occasione posso presentarle. Sono pagnotte morbide ideali…
Il buccellato (o puccellato) è un dolce tradizionale italiano, con varianti regionali e una storia affascinante. Il nome buccellato deriva da "buccelatum" = pane da trasformare in buccelli o bocconi. È un pane di antiche origini che possiamo trovare sia in Toscana, chiamato anche "puccellato",…
Ricetta Pane di Sant'Antonio. Quando ero piccola, non pensavo alla cucina, pensavo al cibo come sostentamento o gratificazione. Amavo i biscotti, i taralli, le frittelle e tutto ciò che la cucina del mio territorio offriva, dapprima in Calabria e poi in Piemonte, ampliando man mano…
Pane di San Giuseppe o Pani "Pulitu", un pane a pasta dura tipico della regione Sicilia, come già si prevede, è un pane che si prepara per la ricorrenza del 19 marzo. Dopo l'arrivo dei santi: Gesù, Giuseppe e Maria impersonati da tre poveri. Conosco…
Come fare la crescia umbra. Qualche anno fa, in verità una decina, o forse più, feci un viaggio in Umbria, girovagando senza meta, proprio per poter vivere da vicino tradizioni e bellezze. Sono solita non utilizzare l'autostrada e muovermi tra le strade secondarie, perché penso…
Pane di San Sebastiano. Da qualche anno a Cessole si è ripresa la tradizione della benedizione del pane di San Sebastiano, il santo a cui dedicarono la chiesa sotto la parrocchiale Nostra Signora dell'Assunta. Ho avuto l'onore di poter conoscere la ricetta e poterla poi…
Cornetti dolci facilissimi e verdi. Ideali per antipasti e buffet, per sfuggire al solito panino. Per colorare le feste dei più piccoli, per una tavola sfiziosa. Con lo stesso impasto, potete dare forme diverse. La colorazione è totalmente al naturale, prezzemolo e basilico frullati finemente,…
Ricetta della mitica piadina romagnola Una storia d'amore e piadine: il mio viaggio culinario in RomagnaCi sono momenti nella vita che rimangono impressi nella memoria non solo per l'emozione che rappresentano, ma anche per i sapori che ci introducono a nuove culture. La mia avventura…
Ricetta Cena all'uso irlandese...Zuppa bianca di pesce, pane senza lievito e salmone affumicato Questa sera abbiamo programmato una cena diversa, giusto per cambiare... Per apprezzare ciò che si ha, bisogna conoscere anche altre tradizioni... Il gusto di una cucina forte, fatta di ingredienti reperibili in…
