Questa zuppa montanara è buonissima e semplicissima da preparare: un buon brodo di carne, pane rustico tostato, foglie di verza sminuzzate e toma di montagna a fette. Gli ingredienti essenziali sono tutti qui.È un piatto tanto semplice quanto confortante che, soprattutto all'arrivo della stagione fredda,…
Conchiglie con piselli. Per millenni, i piselli non sono stati consumati freschi e teneri come facciamo oggi. Dai tempi degli antichi Egizi, dei Greci e dei Romani, i piselli venivano lasciati essiccare sulla pianta, raccolti e poi conservati per essere consumati principalmente in zuppe e…
La puccia di Monastero Bormida a denominazione comunale di origine. Siamo nel cuore della Langa Astigiana per celebrare un piatto che è l'anima della tradizione contadina locale: la puccia. Specialità che riconosciuta anche con marchio De.Co. Appuntamento in una cornice di gran pregio: le cucine…
Farinata toscana. Una ricetta rustica e carica di ricordi. In Toscana si chiama infarinata, a Monastero Bormida la chiamano "Puccia". Cambia qualche ingrediente, ma troviamo un primo e unico piatto carico di cose buone e antichi ricordi. Per la puccia di Monastero Bormida vi rimando…
Fagiolata. Una zuppa ricca e racconti intorno al focolare. Quando penso all'inverno della mia infanzia, e comunque fino ai quindici anni, ritrovo le vecchie ricette che nel periodo invernale non mancavano mai. Mio padre amante dei fagioli, e con il tempo io scoprii di aver…
Ricetta gnocchetti di pane raffermo o cajettes Polpette di pane Un tempo quando la carne di vitello, animale pregiato, non era disponibile per tutti, si creava cibo con piccoli espedienti Filomena, signora che io conobbi molti anni or sono, mi regalò questa ricetta tra le…
Ricetta zuppa di ceci e cavolo nero con l'arrivo dei primi freddi autunnali nulla è più appagante di una calda zuppa fumante Che cosa c'è di meglio che prepararla con gli ultimi ceci secchi della stagione e il cavolo nero appena raccolto dall'orto. I ceci…
Il carnevale di Foiano e la zuppa di fegato e cipolle Il carnevale di Foiano una festa colorata e divertente che attira ogni anno migliaia di visitatori da tutto il mondo. Ma ciò che molti non sanno, e che dietro a questa festa, c'è una…
Ricetta zuppa di farro e lenticchie con lardo tostato Fuori il tempo sembra si sia raffreddato, in alcune località nevica, la pioggia invece al mio paese si fa insistente e soffia forte il vento; ho appena piantato l'aglio per cui benedico la pioggia, ne ha…
Ricetta antica zuppa di ceci e castagne I ceci sono uno degli alimenti che più si cucinano in questi giorni Cicer arietinum, appartenente alla famiglia delle fabacee, di origine turca; si pensa che già nell' era del bronzo ci fossero già le prime coltivazioniUna pianta…
Ricetta quenelle di patate e ceci Il freddo sembra sia cominciato, si può tornare alle zuppe o piatti caldi e qualche grasso in più...Seppur questo piatto non abbia molti grassi, ma rientra nei piatti autunnali a pieno titolo I ceci sono stati messi via, le…
Ricetta Cena all'uso irlandese...Zuppa bianca di pesce, pane senza lievito e salmone affumicato Questa sera abbiamo programmato una cena diversa, giusto per cambiare... Per apprezzare ciò che si ha, bisogna conoscere anche altre tradizioni... Il gusto di una cucina forte, fatta di ingredienti reperibili in…
Ricetta mafalde e cavolfioreLa pasta con il cavolfiore è una ricetta tipica napoletana. Minestra o asciutta e cremosa ideale nella stagione fredda. Leggera e saporita, piace a tutti. La preparazione è molto semplice, io ho utilizzato le mafalde, ma qualsiasi altra pasta corta, va benissimo.Un…
