Focaccia con mirtilli. Stagione di mirtilli in valle Po, bisogna approfittare di questa delizia. Una volta l’anno appena raccolti entrano nella mia cucina. Continuo a pensare che seguire le stagioni per poter consumare frutta e verdura mi dà la possibilità di conoscere e consumarne sempre nuova, di non annoiarmi mai. Nell’orto la produzione di verdura è costante, e ogni mese si aggiunge una varietà diversa, la frutta la raccolgo da maggio a settembre, spesso sostituisco un pasto o conservo le eccedenze. I mirtilli come altri frutti estivi preferisco raccoglierli direttamente, il giorno che qualcosa cambierà, mi adatterò al cambiamento.
Quindi in questo periodo mirtilli in tante versioni diverse.
Oggi vi propongo la focaccia salata ai mirtilli. Buona, morbida e facile da fare. Ottima con formaggi e salumi, da consumare con crema dolce, oppure cioccolato.
Da fare, da provare!
Ingredienti utilizzati
Dai mirtilli della valle Po, una focaccia buonissima.
Strumenti utili
E consigli per gli acquisti.
Passaggi
Alcune lievitazioni ci permettono di ottenere risultati con poco impegno.
In pochi passaggi tra le faccende domestiche o una passeggiata
In una ciotola o in planetaria, impastate la farina già miscelata con il sale, aggiungete l’acqua emulsionata con il lievito e l’olio. Impastate a lungo, fino a ottenere un composto che si stacca dalle mani o dalle pareti della ciotola, se utilizzate la planetaria.
Trasferite su piano di lavoro, spianate senza l’uso del mattarello e distribuite i mirtilli. Vi consiglio di abbondare. Fate una serie di pieghe a 4 e sistemate nuovamente nella ciotola per la prima lievitazione. Ci vorranno circa tre ore per una lievitazione ottimale.
Passato il tempo necessario, fate ancora un giro di pieghe a 4. Ungete la pirofila da forno con bordi alti e sistemate l’impasto. Rifinite la superficie con altri mirtilli.
Trascorse le ore, almeno due, spolverate con zucchero semolato e infornate in forno preriscaldato a 190 gradi.
Estraete dalla pirofila. Tagliate e servite la focaccia fredda, accompagnata come suggerito in precedenza.
Qualche consiglio in più
Lavorate a lungo l’impasto fino a ottenere un panetto ben liscio. Otterrete una focaccia morbida, non spostandola dalla pirofila di cottura, la lievitazione non perderà volume e coprite i contenitori con pellicola per alimenti per agevolare la stessa.
Dosi variate per porzioni
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