Li ho trovati e non solo mirtilli, anche ribes, lamponi e buon cibo.
Sono andata a visitare l’agriturismo La Virginia di Revello Saluzzo Cn
Siamo ai piedi del Monviso, proprio nel bel mezzo del monte https://www.parcomonviso.eu/ambiente/aree-protette-e-rete-natura-2000/il-parco-naturale-del-monviso
Ho avuto modo di visitare l’azienda e le coltivazioni. Mi ha fatto da cicerone Gianfranco, spiegandomi i loro metodi di lavoro, di coltivazione e conservazione dei prodotti. Sono rimasta affascinata dalle piante dei frutti di bosco in primis dai mirtilli che io adoro…
Un poco di storia…
La Virginia prende nome da Virginia, la locandiera che gestiva con fare premuroso e cordiale la locanda. Tappa di ristoro dei viandanti che percorrevano le vie verso il colle Delle Traversette. Percorsi che si incrociavano con le antiche vie del sale, tra valli Occitane in collegamento tra Francia e Italia e il resto dell’arco alpino.
Mercanti e passanti ancora oggi, si fermano a consumare i pasti nella ristrutturata locanda, oggi chiamata Agriturismo per dare un omaggio al lavoro agricolo e al turista che si appresta alla conoscenza del vivere all’aria aperta avvicinandosi al valore delle cose buone che il territorio offre con meticoloso lavoro dei suoi gestori. Impegnati a mantenere il buon nome delle cose buone e belle.
La cucina e le coltivazioni
Gianfranco il “Locandiere” attuale, preparato e accogliente in virtù del ruolo conferito e, naturalmente affabile, mi ha cortesemente raccontato la loro cucina, preparata con cura e meticolosa attenzione alla qualità.
Mi ha descritto con orgoglio le loro produzioni e svelato la preparazione delle “Coujette” Gnocchetti di patate. Prodotto De.Co (Denominazione comunale) conditi con formaggi della zona…E non vi dico di più perché vale la pena assaggiarli.
La cucina e la preparazione delle confetture, tra cui quella di mirtilli…
Un lavoro che comincia nel fresco del primo mattino e si protrae fino a sera, tra animali da cortile da gestire, orto, e coltivazioni varie. Ogni giorno, tutti i giorni perché il lavoro in campagna non finisce mai.
Mi ha portato nel giardino dei frutti di bosco e ne sono rimasta incantata, tra mirtilli, ribes e lamponi, che mi facevano l’occhiolino dai loro rami pieni di colore.
Che inebrieranno di gusto i piatti che usciranno dalla cucina e dalle esperte mani dei cuochi. Risotto ai mirtilli, battute di carni succulente, variopinte creme e semifreddi, con i colori del sole e della terra di montagna.
…
Che dire!…Le foto parlano da sole.
