Una piccola cheesecake ai mirtilli
Ogni tanto mi diverto a creare nuovi accostamenti; dopo essere andata in Valle Po a raccogliere i mirtilli non potevo non usarli per un piccolo dolce.
le idee nascono spontanee, a volte le scrivo e poi provo con gli accostamenti pensati, altre ho fretta di provare per cui mi metto all’opera appena ne ho la possibilità. Come in questo caso; mentre tornavamo sceglievo gli abbinamenti e facevo mente locale alla mia dispensa per trovare gli alimenti giusti.
Non sono neppure arrivata troppo presto, ma si sa la passione mette le ali ai piedi, e in poco tempo mi sono organizzata.
E nata lei, questa piccola cheesecake ai mirtilli aromatizzata anche alla lavanda, poiché a qualcuno in famiglia non piace ho fatto le due versioni.
Non sono solita preparare questo tipo di dolce, ma ogni tanto, soprattutto in estate trovo qualche ispirazione!
Ingredienti
Biscotti, burro, mirtilli…Raccolti in Valle Po
Con i mirtilli si apre un mondo nuovo
Strumenti
Una ciotola per la crema base, una per mescolare la crema ai mirtilli, ciotola per la base biscotto, sac a poche, stampo tondo per la base biscotto,
Passaggi
In pochi passaggi una cheesecake deliziosa
Come preparare la cheesecake ai mirtilli aromatizzata alla lavanda
Con il burro a temperatura ambiente e consistenza a pomata, e gli amaretti macinati fini, fate un composto omogeneo
Con lo stampino tondo ricoperto con pellicola per facilitare estrazione, create un cilindro contenitore, il burro che vedete affiorare in superfice lo eliminate con un coltellino, questo succede poiché gli amaretti per loro natura sono meno inzupposi dei frollini. Fate rapprendere in frigorifero, intanto mettete 300 grammi di mirtilli in un pentolino con lo zucchero semolato e fate cuocere, se preferite frullate a metà come ho fatto io, fate cuocere 15 minuti circa e fate raffreddare.
Nel frattempo, spezzate il cioccolato bianco e aggiungete poca panna calda per farlo fondere.
Una volta ridotto in crema, aggiungete la ricotta setacciata, zucchero a velo, regolandovi sul vostro gusto personale, la panna montata e su 3/4 la confettura di mirtilli oramai fredda, tenendone da parte un poco per la decorazione
Riempite il vostro contenitore con la crema ai mirtilli…
aggiungete un cucchiaio di confettura e
Decorate a vostro piacimento…
Con la crema bianca rimasta
e lo sciroppo ricavato filtrando la vostra confettura e mirtilli freschi…Ho utilizzato anche la lavanda, per aromatizzare la panna per infusione, poiché lega moltissimo con i mirtilli Con gli “avanzi” ho creato piccolissime monoporzioni.
Come scritto sopra ho aromatizzato la panna con la lavanda, si ottiene cosi una delicata e profumata cheesecake molto gradevole al palato. Si conserva in frigorifero, e anche possibile congelare, avendo l’accortezza di farla riposare in frigo qualche ora prima.
Dosi variate per porzioni
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