Torta di Sant Orfeo con mele, pere e uvetta è una torta di origini Umbre dalla consistenza cremosa e molto particolare, un dolce dalla cottura lenta e perfetta per la colazione e la merenda, per noi è stata una rivelazione, perché la consistenza è come quella di un budino, una torta di mele rustica e preparata con ingredienti semplici, potete servirla anche come dessert accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Si tratta di una Torta alla frutta, ma tanta frutta e poco impasto, infatti serve pochissima farina, il burro è indispensabile per avere la consistenza giusta e mi spiace ma non si può sostituire.
Se amate le torte di mele provate la ricetta della Torta di Sant’Orfeo perché è sublime!
Si tratta della classica torta casalinga, dal sapore un po’ vintage che ci riporta indietro nel tempo, morbidissima e molto umida, è buonissima tiepida ed anche appena fatta, ricorda molto la Torta di mele invisibile, ma con l’aggiunta di pere e uvetta, vi ho incuriositi? Non vi resta che provarla e credetemi, ve ne innamorerete al primo morso!
Vediamo come fare la torta di Sant Orfeo!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti torta di mele di Sant Orfeo
- Energia 516,56 (Kcal)
- Carboidrati 71,79 (g) di cui Zuccheri 53,56 (g)
- Proteine 7,49 (g)
- Grassi 24,01 (g) di cui saturi 14,84 (g)di cui insaturi 8,87 (g)
- Fibre 4,79 (g)
- Sodio 46,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione Torta di mele di Sant Orfeo
Come preparare la torta di mele di Sant Orfeo
Per preparare la torta di mele di Sant’Orfeo iniziate a sbucciare la frutta.
Tagliate le mele e le pere a dadini e mettetele in una ciotola.
Mettete il burro in una ciotola capiente e posizionatela su una pentola d’acqua quasi a bollore per farlo sciogliere a bagnomaria.
Mescolate e quando il burro sarà sciolto aggiungete poca per volta la farina e mescolate con una frusta.
Togliete la ciotola dal calore e aggiungete anche lo zucchero.
Mescolate per farlo sciogliere e a questo punto unite le uova una alla volta e mescolate bene.
Unite anche l’uvetta fatta rinvenire in poca acqua e strizzata, mettete mele e pere a cubetti, la cannella e mescolate l’impasto della torta con una spatola.
Sciogliete il lievito nel latte e unitelo all’impasto della torta di mele di Sant Orfeo.
Amalgamate gli ingredienti e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocete la torta di Sant’ Orfeo per 1 ora a 170° in forno statico.
Sfornate la torta di mele Sant’ Orfeo e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
VARIANTI E CONSIGLI
Per la torta, sarebbe l’ideale utilizzare le mele renette, in alternativa vanno bene anche le mele golden.
Se avete l’esigenza di una torta di mele senza glutine, potete utilizzare farina di riso, amido di mais o fecola di patate.
Se durante la cottura la superficie della torta si dovesse scurire troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Dopo la cottura la torta risulterà molto umida, lasciatela raffreddare perfettamente prima di toglierla dallo stampo.
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Dosi variate per porzioni