Scendiletto al pistacchio un dolce toscano che viene preparato con due strati di pasta sfoglia farciti solitamente di crema pasticcera e poi tagliato a quadrotti , ma chi mi segue sa ormai quanto io ami i dolci al pistacchio e quindi i toscani spero mi perdoneranno se ho deciso di provare questa variante per la torta scendiletto.
Lo scendiletto con crema al pistacchio è facilissimo e velocissimo e la crema al pistacchio è senza cottura, ho utilizzato la mia mitica crema mascarpone e pistacchio che ormai è un vero e proprio tormentone sul web.
Ci sono tante varianti dello scendiletto toscano e tante ricette diverse c’è chi fa la torta scendiletto nello stampo del plumcake, chi aggiunge le amarene e chi la fa alta, io mi sono attenuta alla ricetta scendiletto classica, ovvero con una sola sfoglia ed in uno stampo rettangolare, bassa e farcita solo con il pistacchio. In qualsiasi modo si faccia lo scendiletto dolce al pistacchio sarà comunque un dolce buonissimo! Qui in casa mi hanno dato appena il tempo di scattare le foto, sia Elena che mio marito amano i dolci al pistacchio e quindi hanno divorato quasi tutti i quadrotti!
Vediamo insieme come fare la torta scendiletto al pistacchio !
E come sempre se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta!
–Valeria
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TORTA SCENDILETTO CON CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI scendiletto al pistacchio
Per la base
- 2 rotolipasta sfoglia (rettangolare)
- zucchero (semolato)
Per la crema al pistacchio
- 250 gmascarpone
- 120 gpasta di pistacchi
- 100 gzucchero a velo
- 2 cucchiaifarina di pistacchi
Per la copertura
- zucchero a velo
- granella di pistacchi
Preparazione scendiletto al pistacchio
COME PREPARARE LO SCENDILETTO AL PISTACCHIO
Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia, allargatelo direttamente sulla leccarda con la carta forno che trovate in dotazione nella confezione.
Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e cospargetelo con lo zucchero semolato.
Mettete il primo rotolo di pasta sfoglia a cuocere in forno preriscaldato modalità statica a 180° per 15 minuti circa fino a che sarà cotto e dorato poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Preparate la crema al pistacchio
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo aiutandovi con una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
Unite la pasta di pistacchio, la farina di pistacchio e mescolate energicamente con una frusta.
Spalmate tutta la crema al pistacchio sopra alla prima pasta sfoglia cotta ed ormai fredda tenendovi a un centimetro dal bordo.
Coprite con la seconda pasta sfoglia ancora cruda e chiudete benissimo i bordi.
Rimettete la torta scendiletto al pistacchio in forno statico a 180° per altri 20 minuti circa.
Togliete la torta scendiletto con crema al pistacchio dal forno e lasciatela raffreddare completamente poi spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a quadretti.
Pubblicità VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire il mascarpone con la ricotta.
Potete preparare la mia PASTA SFOGLIA VELOCE per realizzare la ricetta.
Potete arricchire il ripieno con gocce di cioccolato.
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CONSERVAZIONE
La torta scendiletto al pistacchio si conserva in frigo per 2 giorni.
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