Polpette di riso e piselli al forno, delle crocchette di riso e piselli buonissime, morbide e semplicissime da preparare! Le polpette di riso si preparano velocemente e risolvono un pranzo o una cena, perfette anche per un antipasto, un aperitivo e stuzzichino, insomma potete servirle come primo, secondo e pure piatto unico perché sono belle sostanziose!
Io ho preparato le polpette con il risotto e piselli che mi era rimasto, ma potete tranquillamente lessare del riso, cuocere i piselli e poi proseguire con la ricetta come vi racconterò in seguito, non necessariamente dovete avere del risotto avanzato.
Pronti? Allora vediamo come fare le polpette di riso e piselli!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti polpette di riso e piselli
Per 6 crocchette di riso grandi
Per il risotto con piselli
Per la panatura
- Energia 430,38 (Kcal)
- Carboidrati 56,19 (g) di cui Zuccheri 3,92 (g)
- Proteine 15,92 (g)
- Grassi 15,79 (g) di cui saturi 6,99 (g)di cui insaturi 5,77 (g)
- Fibre 3,05 (g)
- Sodio 789,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione polpette di riso e piselli
Come preparare le polpette di riso e piselli
Per preparare le crocchette di riso e piselli per prima cosa realizzate il risotto con piselli:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio, fatela appassire e unite la pancetta a dadini, lasciate rosolare e aggiungete anche i piselli, salate e lasciateli cuocere per qualche minuto, unite il riso, mescolate e cuocetelo con il brodo vegetale.
Il risotto dovrà risultare ben asciutto, toglietelo dal fuoco e mantecate il riso con burro e parmigiano, trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo aggiungete al risotto l’uovo e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e preparate l’impanatura per le crocchette di riso.
In un piatto sbattete le uova, in un altro mettete la farina e in un altro ancora il pane grattugiato.
Passate le polpette di riso e piselli prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato.
Mettetele su una teglia con carta forno e irroratele con olio extra vergine di oliva.
Cuocete le polpette di riso e piselli in forno statico a 200° per 20 minuti circa rigirandole di tanto in tanto.
VARIANTI E CONSIGLI
Polpette in padella: mettete due cucchiai di olio extra vergine nella padella e fatelo scaldare, mettete le crocchette di riso e lasciatele cuocere 2-3 minuti per lato.
Polpette fritte: mettete abbondante olio di arachide in padella e friggete le polpette per 3-4 minuti rigirandole spesso.
In friggitrice ad aria: mettete le polpette nel cestello, irroratele con olio extra vergine e cuocetele a 180° per 10 minuti rigirandole a metà cottura.
Potete aggiungere gli ingredienti che preferite e rivisitarle come volete.
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CONSERVAZIONE
Le polpette di riso e piselli si conservano in frigorifero per 2 giorni sia da cuocere che dopo cotte, se utilizzate i piselli surgelati vi sconsiglio assolutamente di congelarle.
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Dosi variate per porzioni