Pizza di riso e funghi una ricetta gustosa e facilissima da preparare, la pizza di riso si può preparare anche il con risotto avanzato ed è una perfetta ricetta del riciclo dove non si butta vi nulla, io in effetti avevo preparato un risotto con funghi e zafferano ma avevo esagerato con le quantità, cosi ho pensato di preparare questa deliziosa schiacciata di riso al forno ed è andata a ruba!
Perfetta per l’antipasto, l’aperitivo, ma anche come piatto unico accompagnata da un’insalata o un contorno a piacere, facilissima da preparare, bella croccante fuori e morbida dentro, ovviamente per preparare la torta di riso non dovete necessariamente fare un risotto con i funghi, potete anche fare il riso in bianco e condirlo con gli ingredienti che più vi piacciono! Una ricetta con il riso davvero versatile, infatti potete aggiungere nell’impasto del formaggio a cubetti per renderla filante oppure del prosciutto cotto, perfetta in ogni occasione e velocissima!
Vediamo come fare la pizza di riso e funghi!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pizza di riso e funghi
Per il risotto
Per la pizza di riso
- Energia 331,40 (Kcal)
- Carboidrati 44,04 (g) di cui Zuccheri 2,69 (g)
- Proteine 13,34 (g)
- Grassi 11,69 (g) di cui saturi 4,93 (g)di cui insaturi 1,88 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 1.990,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione pizza di riso e funghi
Come preparare la pizza di riso e funghi
Per preparare la schiacciata di riso e funghi per prima cosa preparate il risotto:
Pulite i funghi: tagliate le estremità del gambo e puliteli con un panno bagnato per eliminare eventuali residui di terra.
Tagliate i funghi a fette e teneteli da parte.
In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungete i funghi, salate e copriteli con un coperchio, lasciateli cuocere per circa 6-7 minuti a calore medio e a fine cottura unite il prezzemolo tritato.
Tritate la cipolla e mettetela in una pentola insieme all’olio extra vergine d’oliva.
Fatela rosolare e unite il riso.
Fate tostare il riso mescolando continuamente e sfumate con il brodo.
Continuate ad aggiungere i mestoli di brodo vegetale fino a portare il riso a cottura.
Unite i funghi cotti in padella al risotto e mescolate ancora.
Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua ed il pecorino romano grattugiato.
Ovviamente, io vi ho lasciato la ricetta del risotto che ho utilizzato, ma come vi ho detto potete anche lessare del riso e poi mettere i funghi cotti nell’impasto.
COME SI FA LA PIZZA DI RISO E FUNGHI:
Mettete il risotto in una ciotola e lasciatelo raffreddare, unite il parmigiano, l’uovo e la farina.
Mescolate e mettete l’impasto in una teglia con un foglio di carta forno oliata e cosparsa con farina di semola o se preferite con del pangrattato.
Allargate la torta di riso con un cucchiaio e compattatela bene.
Mettete sulla pizza di riso e funghi altro olio ed una spolverata di farina di semola o pangrattato.
Cuocete la torta di riso e funghi in forno statico a 200° per 20-25 minuti circa.
Sfornatela, lasciatela intiepidire e tagliatela a quadrotti.
La pizza di riso e funghi è più buona se mangiata tiepida.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pizza di riso al pomodoro per realizzare la ricetta.
Potete sostituire i funghi con le verdure che preferite.
Potete aggiungere a piacere formaggio a cubetti o prosciutto.
Potete farcire la torta di riso, dopo averla cotta, potete aggiungere della mozzarella o quello che preferite ed infornarla di nuovo.
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Dosi variate per porzioni