Polpette di funghi al forno una ricetta facile e veloce per un antipasto sfizioso o un secondo piatto vegetariano buonissimo!
Le polpette di funghi vegetariane si preparano con pochi e semplici ingredienti e sono morbidissime e gustose, un modo diverso per cucinare i funghi!
Sto sperimentando molte ricette vegetariane da un po’ di tempo, da quando a luglio, Elena ha deciso di diventare vegetariana, devo dire che queste le sono piaciute tantissimo!
Vi serviranno pochi ingredienti per prepararle e sono un ottima alternativa alle classiche polpette al sugo che per carità, per me restano sempre le più buone del mondo, oppure alle polpette di carne, come dico sempre con le polpette non ci si annoia mai, che siano fritte, al forno o in friggitrice ad aria o che siano di verdure, di pane, di ricotta o qualsiasi ingrediente vogliate sono sempre buone.
Vediamo come fare le polpette di funghi!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le polpette di funghi
per 8 pezzi
Per l’impasto
Per la cottura dei funghi
- Energia 117,79 (Kcal)
- Carboidrati 11,86 (g) di cui Zuccheri 1,62 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Grassi 5,50 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 1,46 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 798,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle polpette di funghi
Come preparare le polpette di funghi al forno
Per preparare le polpette ai funghi per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei funghi.
QUI trovate il mio tutorial
Per i funghi
Pulite i funghi tagliando la parte posteriore del gambo e sciacquateli velocemente sotto il rubinetto.
Asciugate e tagliateli i funghi a pezzi.
Come cuocere i funghi in padella
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete i funghi tagliati, il sale, mescolate e lasciateli cuocere con un coperchio per circa 10-15 minuti, a fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco e lasciate raffreddare i funghi champignon trifolati.
Per l’impasto delle polpette di funghi
Nel mixer mettete i funghi cotti ( ricordatevi di togliere l’aglio) l’uovo, il pane a pezzi e il parmigiano grattugiato.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite la crema di funghi in una ciotola e aggiungete anche il pane grattugiato.
Mescolate ancora e noterete che l’impasto è diventato più compatto e lavorabile.
Con le mani formate le polpette vegetariane, decidete voi la grandezza, man mano che le preparate mettetele su una teglia con un foglio di carta forno.
Come cuocere le polpette di funghi
POLPETTE DI FUNGHI AL FORNO
Irroratele di olio e cuocetele in forno statico a 200° per 15 minuti rigirandole a metà cottura.
IN PADELLA
Fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva oppure olio di semi e cuocete le polpette da entrambi i lati per circa 4-5 minuti.
IN FRIGGITRICE AD ARIA
Mettete le polpette di funghi nel cestello con l’apposita carta per cottura in friggitrice ad aria, spennellate con olio e cuocete a 200° per 7-8 minuti rigirandole a metà cottura.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare la qualità di funghi che preferite.
Potete aggiungere al centro un dadino di provola o di un altro formaggio di vostro gusto.
Potete arricchire l’impasto con del prosciutto cotto tritato.
Potete aggiungere una patata lessa schiacciata per rendere l’impasto più morbido e compatto.
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CONSERVAZIONE
Le polpette di funghi si conservano 2 giorni in frigorifero, potete anche congelarle prima o dopo la cottura, ma NON UTILIZZATE FUNGHI SURGELATI in questo caso, SOLO FUNGHI FRESCHISSIMI.
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Domande e Risposte
Posso preparare le polpette in anticipo e cuocerle al momento?
Si puoi prepararle con qualche ora di anticipo e lasciarle coperte in frigorifero.
Posso utilizzare i funghi surgelati?
Si vanno bene.
Dosi variate per porzioni