Patate alla romana una ricetta facile e veloce per preparare le patate al forno alla romana con pepe e pecorino! Perfetta per un contorno con patate saporito e ricco, la ricetta delle patate alla romana richiama infatti alcuni ingredienti che utilizziamo noi a Roma come il pecorino romano ed il pepe che servono per preparare la mitica pasta cacio e pepe, insomma noi romani il pecorino lo mettiamo ovunque!
La ricetta per cucinare le patate è davvero semplice, si tratta di patate al forno ma molto più saporite rispetto alla ricetta classica, si fanno degli strati di patate sottili alternati a pecorino grattugiato, sale e pepe, viene fuori una specie di sformato di patate o delle patate gratinate ma senza l’utilizzo di besciamella, si mette il latte per mantenere morbide le patate, insomma una sorta di patate al latte ma cotte in forno, poi ovviamente nessuno vi vieta tra uno strato di patate e l’altro di aggiungere anche erbe aromatiche o magari anche del guanciale, salsiccia, prosciutto cotto ecc…
Vediamo come fare le patate alla romana!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le patate alla romana
PER UNA PIROFILA O TEGLIA 20X20
- Energia 288,39 (Kcal)
- Carboidrati 32,58 (g) di cui Zuccheri 2,62 (g)
- Proteine 9,90 (g)
- Grassi 13,80 (g) di cui saturi 5,76 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 3,99 (g)
- Sodio 2.814,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione patate alla romana
Come preparare le patate alla romana
Per preparare le patate al forno alla romana per prima cosa sbucciate le patate, pulitele con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra e tagliate le patate a fette sottili.
Mettete l’olio in una pirofila e spennellate sia sul fondo che lungo i bordi.
Disponete nella teglia un primo strato di fettine di patate e salatele.
Aggiungete anche il pepe macinato ed il pecorino romano grattugiato.
Ricoprite con un altro strato di patate e continuate in questo modo fino a realizzare 3 strati di patate e pecorino.
Infine completate in superficie con sale, pepe e abbondante pecorino.
Versate il latte nella pirofila facendolo scendere da un angolino in modo da non rimuovere il condimento.
Cuocete le patate alla romana in forno statico a 200° per circa 40 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere tra uno strato e l’altro di patate della provola, salsiccia, pancetta, guanciale o erbe aromatiche.
Non dovrei dirlo… ma se non vi piace il pecorino, potete sostituirlo con il parmigiano.
Per tempi e temperature regolatevi sempre con il vostro forno.
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Dosi variate per porzioni