Panzanella romana, una ricetta dell’Italia centrale, si tratta di un’insalata estiva a base di pane casereccio, pomodori, cipolla, basilico, origano, aceto, olio buono e sale.
C’è anche la panzanella toscana che si differenzia dalla ricetta romana per l’aggiunta di cetrioli ed ovviamente per l’utilizzo del pane toscano, ma anche Marche, Umbria e Sicilia hanno la loro versione della panzanella.
Un piatto povero e del recupero, infatti si usa il pane raffermo per prepararla, ognuno custodisce la propria versione e ricetta, ad esempio mia nonna e mia mamma preparavano la panzanella con il pane secco bagnato e poteva essere qualsiasi tipo di pane, il casereccio o anche la rosetta, poi lo strofinavano con il pomodoro maturo e lo condivano con olio extra vergine d’oliva, sale, origano e basilico e la nostra merenda era pronta! Ed era una gioia gustare pane e pomodoro, a dire il vero ancora oggi il pane bagnato con il pomodoro è la merenda preferita dei miei genitori.
Vediamo come fare la panzanella!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI PANZANELLA
PREPARAZIONE PANZANELLA
Come preparare la panzanella romana
Per preparare la panzanella per prima cosa tagliate il pane a fette e mettetelo in un contenitore.
Aggiungete l‘acqua e tenetelo in ammollo per circa 30 minuti.
Tagliate la cipolla a fette sottili e mettetela in un contenitore con acqua e aceto, questo passaggio attenuerà il sapore forte.
Lavate e tagliate i pomodori a pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola capiente.
Scolate le cipolle e unitele ai pomodori.
Strizzate il pane, sminuzzatelo con le mani e aggiungetelo a pomodori e cipolle.
Unite il basilico, l’origano, il sale, olio extra vergine d’oliva e se volete anche altro aceto.
Mescolate la panzanella di pane e pomodori e mettetela in frigorifero per 1 ora prima di gustarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Per la versione della panzanella toscana basterà aggiungere un cetriolo a fettine.
Il pane deve essere di qualche giorno.
Potete utilizzare i pomodorini ciliegina al posto dei pomodori.
Potete arricchire la panzanella con il tonno.
Potete preparare la panzanella con pane senza glutine.
Potete omettere l’aceto se non vi piace.
Al posto della cipolla rossa potete utilizzare il cipollotto fresco.
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Dosi variate per porzioni