Dango o Hanami Dango la ricetta degli Gnocchi di riso dolci giapponesi che mangiava Sailor Moon, ho deciso di far partire una nuova rubrica nel mio blog e per i miei video, quella delle ricette giapponesi degli Anime e Manga, insomma i cartoni giapponesi ci hanno accompagnato da bambini e li abbiamo tutti nel cuore, poi ho un’esperta in casa, mia figlia Elena detta Effy, quindi perché no? Vi confesso che mi ci sto un po’ azzardando in questa cosa, ma Elena adora il Giappone, la cultura e soprattutto il cibo, quindi con lei vado tranquilla!
Ho pensato di iniziare proprio dai Dango perché sono uno dei dolci che mia figlia apprezza di più, come vi dicevo si tratta di gnocchi di riso, preparati con la farina di riso glutinoso, tranquilli, si trova facilmente online o nei negozi etnici, la ricetta non è difficile, ma ci sono alcune accortezze, si realizza l’impasto con la farina di riso e acqua, si divide l’impasto in tre ciotole e due si colorano, una con il colorante rosa e una con il Te Matcha, si formano delle palline e si fanno bollire, poi si possono mangiare semplici oppure con una salsa davvero golosa, comunque a breve troverete anche il video su Instagram.
I Dango sono uno dei dolci più tipici del Giappone e solitamente si mangiano tutto l’anno ma di più nel periodo primaverile quando ci sono le fioriture, infatti i tre colori simboleggiano proprio la primavera,
A noi sono piaciuti molto, devo dire che ci siamo anche divertite a prepararli, se anche voi volete immergervi nell’atmosfera dei dolci giapponesi vi consiglio di provarli, se amate le ricette di altre culture, potete leggere anche: SUSHI FATTO IN CASA, INVOLTINI PRIMAVERA o RAVIOLI ALLA GRIGLIA.
Ed ora, vediamocome fare gli Hanami Dango!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i Dango
Per l’impasto degli gnocchi dolci
PER LA SALSA
- Energia 192,28 (Kcal)
- Carboidrati 47,21 (g) di cui Zuccheri 18,92 (g)
- Proteine 2,63 (g)
- Grassi 0,16 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,31 (g)
- Sodio 217,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Dango
Come preparare gli Hanami Dango
Per preparare gli gnocchi di riso dolci per prima cosa realizzate l’impasto:
PER L’IMPASTO
In una ciotola mettete la farina di riso glutinoso e aggiungete poco per volta l’acqua mescolando con un cucchiaio.
Mescolate fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Continuate ad impastare con la mano fino ad ottenere un panetto compatto.
Se notate che è troppo morbido aggiungete poca farina di riso glutinoso, se invece notate che non si impasta, bagnatevi le mani con poca acqua.
Dividete il panetto in tre pezzi dello stesso peso e metteteli in tre ciotoline diverse.
Mettete in una ciotola il tè Matcha e nell’altra qualche goccia di colorante rosa.
Impastate benissimo per creare dei colori uniformi.
Su un piano da lavoro e con l’aiuto di poca farina di riso create dei salsicciotti.
COME FORMARE E CUOCERE I DANGO
Tagliate dei pezzetti come se fossero gnocchi, cercate di farli tutti dello stesso peso, io ho fatto dei pezzi da 20 g ognuno.
Con le mani formate delle palline.
Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente e tuffate gli gnocchi dolci.
Come per i classici gnocchi dovranno venire in superficie ci vorranno circa 5 minuti, quando i vedrete che i dango verranno in superficie lasciateli cuocere per altri 2 minuti.
COME FARE GLI SPIEDINI DI DANGO
Scolate gli gnocchi di riso dolci in una ciotola con l’acqua fredda.
Munitevi di bastoncini per spiedini e cominciate ad infilzare le palline, ne servono 3 per ogni bastoncino, si mette prima la polpettina verde, poi la bianca e infine la rosa.
PER LA SALSA
Mettete in un pentolino la salsa di soia, lo zucchero, il Mirin, l’acqua e l’amido di mais.
Mettete sul fuoco a calore basso e mescolate continuamente fino ad ottenere un salsa densa e corposa.
Fate colare la salsa sui Dango e giote!
VARIANTI E CONSIGLI
Non ci sono particolari varianti, solo che potete fare i dango bianchi invece che colorati.
Fate attenzione al peso delle palline, se le fate diverse alcune potrebbero risultare più cotte e altre meno.
Per la ricetta serve necessariamente la FARINA DI RISO GLUTINOSO da non confondere con la classica farina di riso del supermercato.
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CONSERVAZIONE
Gli Hanami Dango vanno gustati subito.
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Domande e Risposte
Che cos’è il Mirin?
Il Mirin è un liquore giapponese che si utilizza appositamente per cucinare.
Se utilizzo la farina di riso normale va bene?
Assolutamente no, per la ricetta serve la Farina di riso glutinoso.
Posso non mettere la salsa?
Si certo, ma non saranno golosi e saporiti.
Dosi variate per porzioni