Biscotti Sacher ricetta per dei BISCOTTI DI NATALE al cacao non solo golosissimi ma anche scenografici, in realtà i biscotti al gusto di TORTA SACHER li potete preparare tutto l’anno, ma io li ho voluti rendere Natalizi facendo dei biscotti a forma di stella.
La ricetta richiama tutti i sapori della famosissima torta viennese con PAN DI SPAGNA AL CACAO, CONFETTURA DI ALBICOCCHE e copertura con Glassa al cioccolato, ah ovviamente i biscotti sono di PASTA FROLLA!
Dei biscotti buonissimi che potete anche confezionare e utilizzare come DOLCE DA REGALARE A NATALE. Ovviamente i Biscotti al cacao e marmellata di albicocche sono molto più semplici da preparare rispetto alla torta ma altrettanto buoni credetemi!
Mio marito che va matto per la Sacher torte quando li ha mangiati mi ha detto che il sapore si avvicinava molto, un DOLCE DI NATALE da mettere sotto l’albero oppure da gustare dopo il PRANZO DI NATALE insieme a tutta la famiglia, e se non volete renderli natalizi per poterli gustare tutto l’anno e farli della forma che preferite!
Vediamo come fare i Biscotti Sacher!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti biscotti Sacher
PER 6 BISCOTTI GRANDI
Per la pasta frolla al cacao
Per farcire i Biscotti Sacher
Per decorare
- Energia 549,50 (Kcal)
- Carboidrati 65,94 (g) di cui Zuccheri 25,92 (g)
- Proteine 10,11 (g)
- Grassi 29,71 (g) di cui saturi 18,38 (g)di cui insaturi 10,63 (g)
- Fibre 5,58 (g)
- Sodio 30,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 54 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione biscotti Sacher
Come preparare i Biscotti Sacher di Natale
Per preparare i biscotti al cacao e marmellata per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della pasta frolla al cacao:
In una ciotola mettete il burro a pezzetti con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Ammorbidite il burro con una frusta o con un cucchiaio.
Aggiungete alla crema al burro anche il tuorlo e l’uovo intero, mescolate e unite la farina ed il cacao amaro.
Impastate gli ingredienti con la punta delle dita in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgete la pasta frolla per biscotti nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il panetto e con un matterello stendetelo tra due fogli di carta forno dello spessore di mezzo cm.
Con delle formine a stella ritagliate i biscotti al cacao e metteteli su una teglia foderata con carta forno.
Cuoceteli in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per circa 15 minuti.
Impastate nuovamente la frolla e stendetela, sempre con le formine ritagliate altre stelle dello stesso numero delle precedenti, con uno stampino più piccolo forate i biscotti al centro e cuoceteli sempre in forno statico a 180° per 12 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo che aspettate, tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
Spalmate i biscotti interi con marmellata di albicocche e posizionate sopra i biscotti forati.
Con l’aiuto di un cucchiaio mettete la glassa al cioccolato sui biscotti gusto sacher, io ho preferito fare una sola parte, ma decidete voi.
Mettete i biscotti glassati al cioccolato su un foglio di carta forno o su una gratella e lasciateli riposare per 30 minuti in modo che il cioccolato si rapprenda.
Trasferite i Biscotti Sacher in un piatto e gustateli!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete glassare i biscotti gusto Sacher anche con il cioccolato al latte se volete.
Potete realizzarli della forma che preferite.
Se avete esigenze particolari, potete utilizzare la mia ricetta della PASTA FROLLA CON FARINA DI RISO.
Ho fatto due infornate diverse come avrete notato nel procedimento perché la cottura tra i biscotti interi e i biscotti forati è diversa.
Potete sostituire il cacao amaro con il cacao zuccherato.
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Dosi variate per porzioni