Baci di dama ricetta dei biscotti alle nocciole e cioccolato, sono dei biscotti piemontesi, precisamente di Tortona, chi non li conosce? Si tratta di un impasto alle nocciole senza uova, si formano delle palline che vengono poi cotte e farcite con il cioccolato, si chiamano così proprio perché ricordano due labbra intente a darsi un bacio.
In realtà vi confesso che ero molto titubante, mandorle o nocciole?
Le ricette che ho visto in giro sono tutte di biscotti con le mandorle, mentre su un libro ho letto che la ricetta originale si prepara con le nocciole, quindi nocciole siano, magari più avanti preparerò anche i baci di dama alle mandorle, comunque in entrambe le versioni sono buonissimi, friabili e golosissimi, ovviamente ho realizzato anche la mia personale versione dei Baci di dama al pistacchio, e se amate le ricette di biscotti fatti in casa, non perdete anche i BISCOTTI FERRO DI CAVALLO o i BISCOTTI MORBIDI AL CACAO E YOGURT.
Ed ora vediamo come fare i Baci di dama alle nocciole e cioccolato!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti baci di dama
PER 15 BISCOTTI
- Energia 209,64 (Kcal)
- Carboidrati 14,25 (g) di cui Zuccheri 6,21 (g)
- Proteine 3,29 (g)
- Grassi 15,89 (g) di cui saturi 6,92 (g)di cui insaturi 3,76 (g)
- Fibre 1,78 (g)
- Sodio 3,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione baci di dama
Come preparare i baci di dama
Per preparare i biscotti di nocciole e cioccolato per prima cosa dovete realizzare la pasta frolla alle nocciole senza uova:
Se avete le nocciole intere mettetele nel mixer insieme allo zucchero e frullatele fino a ridurle in polvere, in questo modo avrete ottenuto la farina di nocciole.
Versate in una ciotola la farina di nocciole, la farina 00, lo zucchero semolato, il burro fatto a pezzetti.
Impastate con la punta delle dita velocemente fino ad ottenere un panetto.
Prendete dei pezzettini di impasto alle nocciole e formate delle palline di circa 12 grammi ognuna, in questo modo otterrete 30 pezzi.
Mettete i baci di dama su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno statico a 160° per circa 12 minuti, la gradazione del forno deve essere bassa, i biscotti non vanno cotti troppo, controllateli spesso perché tendono a scurirsi in fretta.
Sfornate i biscotti alle nocciole e lasciateli raffreddare benissimo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel e lasciatelo intiepidire.
Quando i biscotti saranno freddi, metà spalmateli con il cioccolato fuso e richiudeteli con l’altra metà.
I vostri Biscotti Baci di dama sono pronti!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire le nocciole con le mandorle.
Potete sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte.
Il burro nell’impasto è indispensabile.
Non cuocete troppo i biscotti altrimenti risulteranno amari.
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Dosi variate per porzioni