Chiffon cake all’arancia, o per meglio dire, concentrato di succo ottenuto con estrattore, una vera essenza di salute. Le torte americane da sempre ci fanno impazzire, sono altissime e sofficissime, sembrano nuvole anzi, sono nuvole. La mia chiffon cake all’arancia non riesco a descriverla, morbidissima e questo è il solo termine che mi viene in mente solo guardandola e mangiandola.
Ingredienti per preparare la chiffon cake
- Energia 406,50 (Kcal)
- Carboidrati 56,94 (g) di cui Zuccheri 34,00 (g)
- Proteine 9,38 (g)
- Grassi 17,57 (g) di cui saturi 4,52 (g)di cui insaturi 12,72 (g)
- Fibre 3,96 (g)
- Sodio 55,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la chiffon cake
Preparazione della chiffon cake
Preparo tutti gli ingredienti e divido subito gli albumi dai tuorli. Monto a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e un pizzico di sale, appena pronti li tolgo dalla planetaria e li metto da una parte.
Ci vorranno tre arance tagliate a pezzetti per preparare un buon succo concentrato con l’estrattore.
Io uso l’estrattore Panasonic.
Senza lavare la planetaria dei residui dell’albume appena montato, iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di due arance grattugiate. Aggiungete l’olio con il succo di arancia e il lievito con la farina
Con la spatola, senza planetaria, incorporate gli albumi ruotando dal basso verso l’alto al resto dell’impasto.
Mettete l’impasto nella teglia per chiffon cake al forno, per 60 minuti a 165°
Fate la prova stecchino dopo i 60 minuti al forno della chiffon cake all’arancia, per essere sicuri che sia cotta, altrimenti mettete la temperatura del forno a 170° per altri 10 minuti.
Pronti! Decorate a piacere la chiffon cake
Potete preparare anche della arance candite per decorare la vostra chiffon cake
Succo di arancia
Per preparare la chiffon cake di solito si aggiunge dell’acqua o del succo di arance (come nel caso della mia chiffon) del succo di limone o del caffè. Queste sono alcune delle alternative per preparare la chiffon cake. Nel blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, troverete anche la chiffon cake ai frutti di bosco.
Posso utilizzare anche la sprumuta d’arancia se non ho l’estrattore?
Si, anche una semplice spremuta d’arance non inficerà sulla buona riuscita della chiffon cake
Dosi variate per porzioni
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