Carciofi e radicchio in pastella, se vuoi anche le zucchine, le cipolle le melanzane e che dire più ne hai di verdure e ortaggi e meglio è! Ma principalmente carciofi e non serve aspettare Natale e Carnevale per mangiare i fritti ma ogni momento è buono per gustarne. Il carciofo è soprattutto un ortaggio tra i più versatili in cucina, questo è un altro dei motivi perché è molto apprezzato da tutti e in tutto il Paese. Parliamo di antipasti, stuzzichini, contorni e potrei andare avanti per parecchio ancora. Chi non ha mai preparato un risotto con i carciofi o i carciofi fritti. Il radicchio non è stato un ripiego ma io lo preparo spesso fritto in pastella, eccezionale. Questa è stata una buona occasione per farvi conoscere la mia ricetta.
Ingredienti
Preparazione
Togliete le prime foglie dei carciofi, tagliate il gambetto e le punte, sono teneri.
Tagliate i carciofi in quattro se sono piccoli altrimenti in sei pezzi.
Pulite e tagliate in due le foglie del radicchio.
Preparate la pastella. Unite l’uovo e l’acqua frizzante fredda.
Aggiungete tutta la farina.
Usate la frusta elettrica per fare una pastella ben amalgamata e compatta. (Va bene anche non elettrica ci metterete qualche momento in più ma il risultato sarà lo stesso)
Portate l’olio di semi a temperatura, 175° è sufficiente, passate i carciofi nella pastella e pochi per volta nel pentolino a friggere in olio profondo.
Ecco pronti carciofi e radicchio in pastella.
Dosi variate per porzioni