Torta salata con zucchine, ricotta e barbabietole

Oggi c’è tempo brutto ed è fresco, perciò ho approfittato per accendere il forno per cuocere questa torta salata. Il ripieno è una crema di ricotta, parmigiano e barbabietole rosse, poi ho messo sopra delle fette di zucchine saltate in padella.
È buona anche a temperatura ambiente, anzi io la preferisco così.
Trovate i valori nutrizionali per l’intera torta e per porzione, nelle note.
La ricetta della pasta è la stessa della quiche svuota frigo che trovate qui.
La barbabietola è una radice molto salutare, è ricca di fibre, potassio, vitamine C e B9. Contiene inoltre betaina, che migliora la funzione epatica. Il consumo di barbabietola aiuta a ridurre la pressione sanguigna, ha un’azione depurativa e antiossidante.
Le zucchine contengono molta acqua, sono facilmente digeribili e contengono pochissime calorie. Sono ortaggi ricchi di potassio, vitamina C e folati, consigliate in caso di ipertensione e ritenzione idrica. Hanno un’azione diuretica, perciò aiutano a contrastare infezioni e infiammazioni delle vie urinarie. Il loro indice glicemico è molto basso perciò sono adatte anche all’alimentazione dei diabetici.
Qui trovate altre ricette di torte salate.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Per la pasta

  • 170 gsemola rimacinata di grano duro
  • 70 gfarina di tipo 2
  • 35 golio extravergine d’oliva
  • 100 gacqua
  • 2 gsale

Per il ripieno

  • 250 gricotta
  • 30 gparmigiano grattugiato
  • 260 gbarbabietole rosse, cotte, bollite
  • 150 gzucchine
  • 1 cucchiainoolio extravergine d’oliva
  • 1 spicchioaglio
  • 2 pizzichisale

Preparazione

  1. Preparare l’impasto per la base, mescolando le due farine con acqua, olio e sale.

    Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Lasciar riposare l’impasto coperto, per 30 minuti.

  2. Nel frattempo preparare il ripieno. Tagliare le zucchine a fette sottili e farle saltare in padella qualche minuto, con l’olio, l’aglio e un pizzico di sale.

    Frullare le barbabietole con la ricotta, un pizzico di sale e il parmigiano.

    Stendere l’impasto piuttosto sottile (così in cottura diventerà più croccante) su un foglio di carta da forno.

  3. Trasferire la base in una teglia, tagliare la pasta in eccedenza e versare il ripieno di barbabietole e ricotta. Aggiungere sopra le fette di zucchine e portare i bordi di pasta verso l’interno, facendo delle pieghe.

    Infornare a 200 gradi per 45 minuti circa.

Valori nutrizionali per l’ intera torta

Kcal 1688,1

Carboidrati 191,2 (di cui zuccheri 31,6)

Proteine 66,1

Grassi 67,8 (di cui saturi 25,5)

Fibre 18,3

Sale 4

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 417

Carboidrati 47,8 ( di cui zuccheri 7,9)

Proteine 16,5

Grassi 17 (di cui saturi 6,4)

Sale 1

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