Questo sugo saporito è fatto con pochissimi ingredienti. Questi spaghetti quindi, sono semplicissimi e veloci da preparare, si può cucinare il sugo mentre si cuoce la pasta.
Non ho aggiunto sale al sugo, perché sia i pomodori secchi che i capperi, sono già molto saporiti.
Io ho utilizzato capperi sott’aceto, se avete quelli sotto sale, sciacquateli prima di aggiungerli al pomodoro.
Il sugo saporito è anche molto leggero, perché contiene solo pochissimo olio a crudo.
Se volete potete aggiungere del parmigiano o pecorino grattugiati, io ho preferito mangiarli così semplici.
Questo sugo va benissimo anche per la pasta corta, gli gnocchi o le tagliatelle.
Il pomodoro è un ortaggio simbolo della dieta mediterranea e della nostra cucina. Presente in moltissime ricette di primi, secondi o contorni, per non parlare della pizza e di vari altri piatti unici. Contiene licopene (che gli conferisce il colore rosso), un carotenoide dal potere antiossidante e antitumorale, che combatte i radicali liberi responsabili della degenerazione cellulare. Il nostro corpo non è in grado di sintetizzare questa molecola, perciò va necessariamente introdotta con la dieta.
Meglio consumare i pomodori ben maturi e cotti, perché il trattamento termico rende disponibile il licopene per l’assorbimento.
Nella versione secca, i pomodori sono utili per arricchire le pietanze di tanto gusto senza aggiungere sale (provateli ad esempio nelle insalate, tagliati a pezzettini al posto del sale!).
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Ingredienti
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Spaghetti 320 g
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Polpa di pomodoro 400 g
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Pomodori secchi 4
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Capperi sott'aceto 1 cucchiaino
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Origano q.b.
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Preparazione
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- Reidratare i pomodori secchi, tenendoli a bagno nell’acqua per circa 15 minuti.
- Frullare la polpa di pomodoro con i pomodori secchi reidratati, tagliati a pezzetti, i capperi e l’origano.
- Cuocere il sugo in una pentola antiaderente, per circa 20 minuti a fuoco basso.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
- Unire al sugo l’olio extravergine d’oliva e mescolare.
- Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo preparato.