Questo pane con la farina di ceci è davvero buono e profumato, sembra quasi di mangiare una focaccia al rosmarino!
Io l’ho fatto con la macchina del pane, ma si può fare tranquillamente anche a mano se si preferisce. Ho utilizzato il programma integrale, per farlo lievitare più a lungo, visto che la farina di ceci non aiuta la lievitazione.
La presenza della farina di ceci, arricchisce il pane di tante fibre, delle quali la farina 0 è molto povera.
Si utilizza in purezza per la farinata di ceci ligure o altre specialità siciliane come le panelle, ma per i panificati, occorre mescolarla con una farina forte, altrimenti non si otterrà una buona lievitazione.
Questo pane è ottimo da mangiare come accompagnamento ai cibi salati, oppure tostato come bruschetta con un filo d’olio extravergine d’oliva buono e un pizzico di sale.
I ceci sono legumi ricchi di proteine, fibre, vitamine del gruppo B (in particolare B5 e B3), fosforo, magnesio, calcio, folati e ferro.
Questi legumi contribuiscono alla salute dell’intestino e a quella ossea, alla riduzione del colesterolo e al controllo della glicemia, diminuendo così il rischio di diabete.
Qui trovate altre ricette con la farina di ceci e qui altre ricette per la macchina del pane.
Ingredienti
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Farina 0 350 g
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Farina di ceci 150 g
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Acqua 260 ml
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Rosmarino 1 rametto
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Zucchero 1 cucchiaino
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Sale 1 cucchiaino
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Pepe nero (a piacere)
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Lievito di birra secco (Lievito pizza bella alta Paneangeli) 1 bustina
Preparazione
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- Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, mettendo prima l’acqua e l’olio, poi le due farine, lo zucchero, il sale, il pepe e il lievito di birra secco (il mio è il lievito Paneangeli pizza bella alta, avevo quello in casa e ho provato ad usarlo anche per il pane ed ha funzionato bene) oppure va bene anche un cubetto di lievito di birra fresco o il lievito di birra secco classico.
- Aggiungere un rametto di rosmarino tritato.
- Azionare il programma integrale, quantità piccola e doratura chiara.